61 Vermouth Verdejo

Impresión general

El «61» de Bodega Cuatro Rayas fue el primer vermouth de bodega 100% Verdejo del mercado español, lanzado en 2018 desde La Seca — la localidad que la bodega define como cuna del Verdejo. La apuesta no es cosmética: el coupage mezcla 50% verdejo joven y 50% verdejo fermentado en barrica sobre lías para que la uva hable antes que el caramelo. Embotellado en botella jerezana, reivindica su personalidad vinícola frente a vermuts blancos teñidos sin identidad varietal.

Nariz y boca

Color caoba con reflejos ambarinos — sorprendente para un vermut de uva blanca, fruto de la maceración botánica y del coupage en barrica. Nariz intensa: naranja amarga, canela, regaliz, hinojo y romero, evocando el monte bajo castellano. En boca equilibrio entre dulzor moderado y amargor final agradable; persistencia balsámica coherente con la nariz. 90 puntos Peñín (Destilados y Coctelería 2018).

Cómo tomarlo

Entre 6 y 8 °C, con hielo y cítrico. Marida con aceitunas, berberechos, mejillones en escabeche y tapas clásicas castellanas.

Contexto de elaboración

100% Verdejo; botánicos seleccionados por Roberto L. Tello. 15% vol., 75 cl. Elaborado en Bodega Cooperativa Cuatro Rayas (La Seca, Valladolid). Vegano y sin gluten según ficha de la bodega.