Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Blanco

La Seca

Bianco · Artigianale · Abboccato

61 Vermouth Verdejo

Bodega Cuatro Rayas

La Seca , España

9.0 /10

Nota Vermutpedia: 9.0/10

Peñín:
90

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Impressione generale

Il «61» di Bodega Cuatro Rayas fu il primo vermut di cantina 100% Verdejo sul mercato spagnolo, lanciato nel 2018 da La Seca — la località che la cantina definisce culla del Verdejo. La scommessa non è cosmetica: il coupage mescola il 50% di verdejo giovane e il 50% di verdejo fermentato in barrique su lieviti affinché l'uva parli prima del caramello. Imbottigliato in bottiglia jerezana, rivendica la personalità vinicola di fronte a vermut bianchi tinto senza identità varietale.

Naso e bocca

Colore mogano con riflessi ambrati — sorprendente per un vermut da uva bianca, frutto della macerazione botanica e del coupage in barrique. Al naso intenso: arancia amara, cannella, liquirizia, finocchio e rosmarino, evocando la boscaglia castigliana. In bocca equilibrio tra dolcezza moderata e amaro finale piacevole; persistenza balsamica coerente con il naso. 90 punti Peñín (Destilados y Coctelería 2018).

Come servirlo

Tra 6 e 8 °C, con ghiaccio e agrumi. Si abbina a olive, cannolicchi, cozze in scabecio e tapas classiche castigliane.

Contesto di produzione

100% Verdejo; botanici selezionati da Roberto L. Tello. 15% vol., 75 cl. Elaborato presso Bodega Cooperativa Cuatro Rayas (La Seca, Valladolid). Vegano e senza glutine secondo la scheda tecnica della cantina.

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