Entroido Vermú Blanco

Impresión general

Entroido Vermú Blanco es la apuesta atlántica de Adegas Valmiñor (O Rosal, Pontevedra) para trasladar la identidad del Albariño Valmiñor al universo vermutero gallego. Según adegasvalminor.com, se elabora a partir del Albariño Valmiñor de la bodega —vinificado de forma habitual— mezclado con una infusión botánica de hierbas gallegas representativas: hinojo, cilantro, eucalipto, laurel, menta, canela y otras, maceradas en base hidroalcohólica durante aproximadamente dos meses antes del prensado y la mezcla con azúcar y corrección alcohólica al 15%. El resultado es un vermú blanco semiseco de color amarillo pajizo con reflejos dorados que evoca el tono del Albariño base. Bronce World Vermouth Awards 2021 y 89 puntos Guía Peñín del Vermut 2020 avalan su calidad. Hermano del Entroido Rojo, comparte filosofía atlántica pero con botánica orientada al blanco. Para Vermutpedia, Entroido Blanco es el vermut albariñado de referencia en Galicia: uva propia, maceración artesanal y carácter montañoso atlántico verificable en la ficha oficial.

Nariz y boca

Pendiente de evaluar.

Cómo tomarlo

Adegas Valmiñor recomienda servir Entroido Blanco entre 6 y 8 °C, con hielo en vaso ancho o copa de aperitivo. Funciona solo como vermú atlántico de terraza, maridando con marisco, escabeches, conservas gallegas, frutos secos, encurtidos y quesos curados. También en spritz ligero con soda o tonic, donde el Albariño y las botánicas no se diluyen. Por su perfil semiseco y acidez cítrica, no es un vermut de sesión dulce sino un aperitivo fresco y elegante. Botella de 75 cl, adquisición en adegasvalminor.com. Para quien explore el universo Entroido, el Blanco es la puerta de entrada antes del Rojo salmón con cardamomo y romero. Ideal en temporada estival y con gastronomía atlántica.

Contexto de elaboración

Entroido Vermú Blanco se elabora en O Rosal (Pontevedra) por Adegas Valmiñor, bodega referente de la Denominación de Origen Rías Baixas. Proceso verificable en adegasvalminor.com: selección de hierbas gallegas, maceración hidroalcohólica ~2 meses, prensado, mezcla con Albariño Valmiñor y azúcar, corrección al 15% vol., filtrado y embotellado. Sin crianza en barrica declarada. Quince grados alcohólicos, botella 75 cl. Reconocimientos: bronce World Vermouth Awards 2021, 89 pts Guía Peñín del Vermut 2020. Hermano del Entroido Rojo, que comparte base albariñada pero incorpora antocianos de hollejos tintos y botánica distinta (cardamomo, romero, vainilla). Para Vermutpedia, Entroido Blanco representa el vermut blanco gallego artesanal: Albariño Valmiñor verificable, botánica atlántica y maceración de dos meses como sello de Adegas Valmiñor en el mercado vermutero español.