L'encyclopédie du vermouth

Vermutpedia

Blanco

O Rosal

Blanc · Artisanal · Demi-sec

Entroido Vermú Blanco

Adegas Valmiñor

O Rosal , España

89 Peñín Référence externe

Comment nous calculons la Note Vermutpedia →

Impression générale

Entroido Vermú Blanco est l'apostrophe atlantique d'Adegas Valmiñor (O Rosal, Pontevedra) pour transposer l'identité de l'Albariño Valmiñor à l'univers vermouth galicien. Selon adegasvalminor.com, il s'élaboré à partir de l'Albariño Valmiñor de la bodega — vinifié de façon habituelle — mélangé à une infusion botanique d'herbes galiciennes représentatives : fenouil, coriandre, eucalyptus, laurier, menthe, cannelle et autres, macérées en base hydroalcoolique pendant environ deux mois avant le pressage et le mélange avec sucre et correction alcoolique à 15 %. Le résultat est un vermouth blanc demi-sec de couleur jaune paille aux reflets dorés qui évoque la teinte de l'Albariño de base. Bronze World Vermouth Awards 2021 et 89 points Guía Peñín del Vermut 2020 attestent sa qualité. Frère de l'Entroido Rojo, il partage la philosophie atlantique mais avec une botanique orientée vers le blanc. Pour Vermutpedia, Entroido Blanco est le vermouth albariñado de référence en Galice : raisin propre, macération artisanale et caractère montagneux atlantique vérifiable sur la fiche officielle.

Nez et bouche

En attente d'évaluation.

Comment le servir

Adegas Valmiñor recommande de servir Entroido Blanco entre 6 et 8 °C, avec glace en verre large ou coupe d'apéritif. Il fonctionne seul comme vermouth atlantique de terrasse, en accord avec fruits de mer, escabèches, conserves galiciennes, fruits secs, pickles et fromages affinés. Aussi en spritz léger avec soda ou tonic, où l'Albariño et les botaniques ne se diluent pas. Par son profil demi-sec et son acidité citrique, ce n'est pas un vermouth de session douce mais un apéritif frais et élégant. Bouteille de 75 cl, acquisition sur adegasvalminor.com. Pour qui explore l'univers Entroido, le Blanco est la porte d'entrée avant le Rojo saumon au cardamome et au romarin. Idéal en saison estivale et avec gastronomie atlantique.

Contexte de production

Entroido Vermú Blanco s'élaboré à O Rosal (Pontevedra) par Adegas Valmiñor, bodega référence de la Denominación de Origen Rías Baixas. Processus vérifiable sur adegasvalminor.com : sélection d'herbes galiciennes, macération hydroalcoolique ~2 mois, pressage, mélange avec Albariño Valmiñor et sucre, correction à 15 % vol., filtrage et embouteillage. Sans crianza en barrique déclarée. Quinze degrés alcooliques, bouteille 75 cl. Reconnaissances : bronze World Vermouth Awards 2021, 89 pts Guía Peñín del Vermut 2020. Frère de l'Entroido Rojo, qui partage la base albariñada mais incorpore des anthocyanes de peaux tintes et une botanique distincte (cardamome, romarin, vanille). Pour Vermutpedia, Entroido Blanco représente le vermouth blanc galicien artisanal : Albariño Valmiñor vérifiable, botanique atlantique et macération de deux mois comme sceau d'Adegas Valmiñor sur le marché vermouth espagnol.

Découvrir plus

Plus de Adegas Valmiñor

Voir tout (2) →

Plus de O Rosal

Même type et style — Blanc · Demi-sec

Guide pays

Les meilleurs vermouths espagnols

Plus de quatre cents références espagnoles dégustées : le classement ordonne par Note Vermutpedia les meilleures bouteilles de chaque région, de Reus au Pays basque.

Voir le classement España →