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Vermutpedia

Rosado

O Rosal

Rosé · Artisanal · Demi-sec

Entroido Vermú Rojo

Adegas Valmiñor

O Rosal , España

89 Peñín Référence externe

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Impression générale

Entroido Vermú Rojo est le frère saumon de l'Entroido Blanco d'Adegas Valmiñor (O Rosal, Pontevedra) : un vermouth demi-sec élaboré à partir de l'Albariño Valmiñor avec botanique galicienne et une couleur saumon aux reflets rosés obtenue par incorporation d'anthocyanes provenant de peaux de variétés tintes, selon adegasvalminor.com. La macération botanique — cardamome, romarin, coriandre, vanille et autres herbes galiciennes — dure environ deux mois en base hydroalcoolique avant le pressage, le mélange avec le vin et la correction alcoolique à 15 %. Bronze World Vermouth Awards 2021 et 89 points Guía Peñín del Vermut 2020 attestent la qualité de la gamme Entroido. Pour Vermutpedia, Entroido Rojo est le vermouth rosé-saumon albariñado de référence en Galice : même base vineuse que le blanc, botanique atlantique différenciée et une couleur unique sans teintes conventionnelles de vermouth rouge industriel.

Nez et bouche

En attente d'évaluation.

Comment le servir

Adegas Valmiñor recommande de servir Entroido Rojo entre 6 et 8 °C, avec glace en verre large ou coupe d'apéritif. Il fonctionne seul comme vermouth atlantique de terrasse, en accord avec fruits de mer, poulpe, empanada galicienne, conserves et apéritifs de l'Atlantique. Aussi en spritz ou combiné léger, où la couleur saumon et les botaniques ne se diluent pas. Par son profil demi-sec et son acidité albariñada, ce n'est pas un vermouth doux mais un apéritif frais et élégant à personnalité rosée. Bouteille de 75 cl, acquisition sur adegasvalminor.com. Pour qui explore l'univers Entroido, le Rojo est la variante saumon après le Blanco paille. Idéal en saison estivale et avec gastronomie atlantique galicienne.

Contexte de production

Entroido Vermú Rojo s'élaboré à O Rosal (Pontevedra) par Adegas Valmiñor, bodega référence de la Denominación de Origen Rías Baixas. Processus vérifiable sur adegasvalminor.com : sélection d'herbes galiciennes (cardamome, romarin, coriandre, vanille), macération hydroalcoolique ~2 mois, pressage, mélange avec Albariño Valmiñor, sucre et anthocyanes de peaux tintes pour la couleur saumon, correction à 15 % vol., filtrage et embouteillage. Sans crianza en barrique déclarée. Quinze degrés alcooliques, bouteille 75 cl. Reconnaissances : bronze World Vermouth Awards 2021, 89 pts Guía Peñín del Vermut 2020. Frère de l'Entroido Blanco, qui partage la base albariñada mais avec une botanique orientée vers le blanc (fenouil, eucalyptus, cannelle). Pour Vermutpedia, Entroido Rojo représente le vermouth rosé-saumon galicien artisanal : Albariño Valmiñor vérifiable, couleur par anthocyanes naturels et macération de deux mois comme sceau d'Adegas Valmiñor.

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