Surcos

Impresión general

Surcos es el vermut botánico de Bodegas y Viñedos Puil en Villafranca del Bierzo. Según visitarbodegas.com, la bodega elabora en la antigua bodega del convento de San Nicolás de Villafranca del Bierzo, marco monumental del Camino de Santiago. Surcos recupera la fórmula tradicional de los conventos bercianos: base de Godello con hierbas y raíces del entorno. 15% vol., botella 75 cl. Gama vermut con variedades blanca y roja.

Nariz y boca

Elaborado con Godello fermentado y hierbas y raíces mayoritariamente de la comarca berciana. Perfil botánico con fino amargor, ligeros toques amargos, poco dulce y matices herbáceos. Expresión aromática que evoca la tradición conventual del Bierzo. Bodega familiar que controla todo el proceso desde viñedos propios —cepas en su mayoría centenarias en Pieros— hasta embotellado, según productosleoneses.com. Para paladares exigentes que buscan vermut atlántico-interior con identidad godello.

Cómo tomarlo

Ideal como aperitivo frío, solo o con hielo moderado, acompañado de encurtidos y conservas del noroeste peninsular. El perfil poco dulce y amargor botánico encaja con boquerones, quesos curados y cocina castellana ligera. Servir en copa o vaso ancho; no requiere coctelería elaborada. También en combinado suave con soda cuando se quiera suavizar el amargor sin perder el carácter godello-convento.

Contexto de elaboración

Bodegas y Viñedos Puil (Villafranca del Bierzo, D.O. Bierzo) ocupa la primera bodega de los Padres Paúles en el convento de San Nicolás el Real, según productosleoneses.com. Elaboración en acero inoxidable y barricas de roble francés para vinos; Surcos como proyecto vermutero con uva Godello y botánicos locales. 15% vol., 75 cl. Para Vermutpedia, Surcos sintetiza el vermut berciano artesanal de Puil: godello, convento, semidulce moderado, sin crianza. Pieza verificable en visitarbodegas.com.