Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Blanco

Villafranca del Bierzo

Bianco · Artigianale · Amabile

Surcos

Bodegas y Viñedos Puil

Villafranca del Bierzo , España

7.4 /10

Nota Vermutpedia: 7.4/10

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Impressione generale

Surcos è il vermut botanico di Bodegas y Viñedos Puil a Villafranca del Bierzo. Secondo visitarbodegas.com, la cantina elabora nell'antica cantina del convento di San Nicolás de Villafranca del Bierzo, cornice monumentale del Camino de Santiago. Surcos recupera la formula tradizionale dei conventi berciani: base di Godello con erbe e radici dell'ambiente. 15% vol., bottiglia 75 cl. Gamma vermut con varietà bianca e rossa.

Naso e bocca

Elaborato con Godello fermentato ed erbe e radici per lo più della comarca berciana. Profilo botanico con fine amaro, leggeri tocchi amarognoli, poco dolce e sfumature erbacee. Espressione aromatica che evoca la tradizione conventuale del Bierzo. Cantina familiare che controlla l'intero processo dai vigneti propri —cepe per lo più centenarie a Pieros— fino all'imbottigliamento, secondo productosleoneses.com. Per palati esigenti che cercano vermut atlantico-interior con identità godello.

Come servirlo

Ideale come aperitivo freddo, da solo o con ghiaccio moderato, accompagnato da sottaceti e conserve del nordovest peninsulare. Il profilo poco dolce e amaro botanico si adatta ad acciughe, formaggi stagionati e cucina castigliana leggera. Servire in coppa o bicchiere largo; non richiede coctelería elaborata. Anche in combinato morbido con soda quando si voglia ammorbidire l'amaro senza perdere il carattere godello-convento.

Contesto di produzione

Bodegas y Viñedos Puil (Villafranca del Bierzo, D.O. Bierzo) occupa la prima cantina dei Padri Paúles nel convento di San Nicolás el Real, secondo productosleoneses.com. Elaborazione in acciaio inox e barrique di rovere francese per i vini; Surcos come progetto vermutiero con uva Godello e botanici locali. 15% vol., 75 cl. Per Vermutpedia, Surcos sintetizza il vermut berciano artigianale di Puil: godello, convento, semidolce moderato, senza crianza. Pezzo verificabile su visitarbodegas.com.

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