L'encyclopédie du vermouth

Vermutpedia

Blanco

Villafranca del Bierzo

Blanc · Artisanal · Demi-doux

Surcos

Bodegas y Viñedos Puil

Villafranca del Bierzo , España

7.4 /10

Note Vermutpedia: 7.4/10

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Impression générale

Surcos est le vermut botanique de Bodegas y Viñedos Puil à Villafranca del Bierzo. Selon visitarbodegas.com, la bodega élaboré dans l'ancienne cave du convento de San Nicolás de Villafranca del Bierzo, cadre monumental du Camino de Santiago. Surcos récupère la formule traditionnelle des convents bercianos : base de Godello avec herbes et racines de l'environnement. 15 % vol., bouteille 75 cl. Gamme vermut avec variétés blanche et rouge.

Nez et bouche

Élaboré avec Godello fermenté et herbes et racines majoritairement de la comarca berciana. Profil botanique avec fin amertume, légères touches amères, peu sucré et nuances herbacées. Expression aromatique qui évoque la tradition conventuelle du Bierzo. Bodega familiale qui contrôle tout le processus depuis vignobles propres — ceps en majorité centenaires à Pieros — jusqu'à l'embouteillage.

Comment le servir

Idéal comme apéritif froid, seul ou avec glace modérée, accompagné de pickles et conserves du nord-ouest péninsulaire. Le profil peu sucré et l'amertume botanique convient aux anchois, fromages affinés et cuisine castillane légère. Servir en coupe ou verre large ; aussi en combiné doux avec soda pour adoucir l'amertume sans perdre le caractère godello-convento.

Contexte de production

Bodegas y Viñedos Puil (Villafranca del Bierzo, D.O. Bierzo) occupe la première bodega des Pères Paulins dans le convento de San Nicolás el Real. Élaboration en acier inoxydable et fûts de chêne français pour les vins ; Surcos comme projet vermutier avec uva Godello et botaniques locaux. 15 % vol., 75 cl.

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