Velay Vermouth

Impresión general

Velay Vermouth es el primer vermut de la provincia de Valladolid, lanzado en 2014 por Bodegas Muelas (Tordesillas), bodega histórica en casco subterráneo del siglo XIV. Según la ficha oficial de bodegamuelas.com, la idea surgió del padre de la familia Muelas, que siempre quiso elaborar un vermú a partir de vino tinto en el que los aromas infusionados no ocultaran el carácter del vino sino que lo envolvieran y potenciaran. Velay es Tempranillo 100% del viñedo La Almendrera sobre vino tinto joven Muedra, con 25 botánicos; vendimia manual, 15% vol., 75 cl, ~5.000 botellas/año. Helena Muelas (enóloga y directora general) y Reyes Muelas (marketing y sumillería) relanzaron imagen y botella con identidad vallisoletana —cigüeñas, plantas aromáticas, colores de la provincia—. Para Vermutpedia, representa el vermut castellano-leonés más gastronómico de Tordesillas: excepcionalmente pensado para mesa, verificable en la web oficial. Hermano del Velay Histórico (añada 2008, barrica) ya enriquecido en catálogo.

Nariz y boca

La bodega describe un vermut excepcionalmente gastronómico. En nariz, complejo aroma con notas de corteza de naranja amarga, flor de saúco, hinojo, canela y regaliz, entre otros botánicos de la fórmula de 25 ingredientes. En boca, delicada entrada dulce con amargor equilibrado y expresión armoniosa que deja un perfume persistente. El Tempranillo joven Muedra aporta estructura y carácter tinta sin que la maceración botánica lo eclipse —filosofía explícita de la casa. Comparado con el Velay Histórico (crianza de cinco años en roble antes de aromatizar), el Velay estándar es más directo, frutado y orientado a grifo y aperitivo. El equilibrio dulzor-amargor está pensado para maridaje más que para consumo rápido. El postgusto es largo, especiado y con invitación a segundo sorbo. Para quien busque un vermut de Tempranillo castellano con ADN de bodega histórica, este perfil naranja-saúco-canela ofrece una cata coherente con la descripción oficial de Bodegas Muelas.

Cómo tomarlo

Bodegas Muelas recomienda servirlo de 8 a 10 °C. Disfrútalo con todo tipo de aperitivos, encurtidos, conservas, ibéricos y salazones; con platos de carne a la brasa —chuletillas de cordero o solomillo con hierbas resaltan las notas especiadas—; atrévete con cocinados exóticos: cerdo agridulce, pato Pekín o pollo teriyaki. En Vermutpedia coincidimos: Velay es vermut de mesa. Funciona solo en copa con hielo moderado o en combinado sencillo, pero brilla con comida. Conservar en posición horizontal, en lugar fresco y oscuro. Para aperitivo clásico, entre 8 y 10 °C con aceitunas y quesos curados; para maridaje, temperatura ligeramente superior. No exige coctelería elaborada en uso gastronómico. Para quien compare con el Histórico, el Velay clásico es más accesible y joven. Para Vermutpedia, Velay se bebe frío, con comida, como vermut tordesillano pensado para aperitivo serio y maridaje.

Contexto de elaboración

Bodegas Muelas (Tordesillas, Valladolid, R.E. 7009-VA) elabora Velay Vermouth con Tempranillo 100% de La Almendrera, vendimia manual, vino tinto joven Muedra y maceración con 25 botánicos. 15% vol.; 75 cl; ~5.000 botellas/año. Sin crianza en madera (a diferencia del Histórico). Gama Velay: clásico y edición Histórico (añada 2008, cinco años en roble americano y francés, 16% vol.). Bodega en casco subterráneo del s. XIV; identidad gráfica con cigüeñas y plantas aromáticas vallisoletanas. Conservación horizontal, fresco y oscuro; servicio 8-10 °C según ficha oficial. Para Vermutpedia, el Velay clásico sintetiza el vermut rojo de Tordesillas: Tempranillo, semidulce, sin crianza, gastronómico, verificable en bodegamuelas.com. Pieza fundacional del mapa vermutero de Valladolid junto al Histórico en barrica.