Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Rojo

Tordesillas

Rosso · Artigianale · Amabile

Velay Vermouth

Bodegas Muelas

Tordesillas , España

7.4 /10

Nota Vermutpedia: 7.4/10

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Impressione generale

Velay Vermouth è il primo vermut della provincia di Valladolid, lanciato nel 2014 da Bodegas Muelas (Tordesillas), cantina storica nel casco sotterraneo del XIV secolo. Secondo la scheda ufficiale di bodegamuelas.com, l'idea nacque dal padre della famiglia Muelas, che desiderava elaborare un vermut a partire da vino tinto in cui gli aromi infusionati non occultassero il carattere del vino ma lo avvolgessero e potenziassero. Velay è Tempranillo 100% dal vigneto La Almendrera su vino tinto giovane Muedra, con 25 botanici; vendemmia manuale, 15% vol., 75 cl, ~5.000 bottiglie/anno. Helena Muelas (enologa e direttrice generale) e Reyes Muelas (marketing e sommelieria) hanno rilanciato immagine e bottiglia con identità vallisoletana —cicogne, piante aromatiche, colori della provincia—. Per Vermutpedia, rappresenta il vermut castigliano-leonese più gastronomico di Tordesillas: eccezionalmente pensato per tavola, verificabile sulla web ufficiale. Fratello del Velay Histórico (annata 2008, barrique) già arricchito in catalogo.

Naso e bocca

La cantina descrive un vermut eccezionalmente gastronomico. Al naso, aroma complesso con note di scorza d'arancia amara, fiore di sambuco, finocchio, cannella e liquirizia, tra altri botanici della formula di 25 ingredienti. In bocca, delicato ingresso dolce con amarezza equilibrata ed espressione armoniosa che lascia un profumo persistente. Il Tempranillo giovane Muedra apporta struttura e carattere tinta senza che la macerazione botanica lo eclissi —filosofia esplicita della casa. Rispetto al Velay Histórico (crianza di cinque anni in rovere prima di aromatizzare), il Velay standard è più diretto, fruttato e orientato a grifo e aperitivo. L'equilibrio dolcezza-amarezza è pensato per abbinamento più che per consumo rapido. Il retrogusto è lungo, speziato e con invito al secondo sorso.

Come servirlo

Bodegas Muelas raccomanda di servirlo tra 8 e 10 °C. Gustarlo con ogni tipo di aperitivi, sottaceti, conserve, ibéricos e salazones; con piatti di carne alla griglia —costolette di agnello o filetto con erbe esaltano le note speziate—; osare con cucina esotica: maiale agrodolce, anatra alla pechinese o pollo teriyaki. In Vermutpedia concordiamo: Velay è vermut da tavola. Funziona da solo in coppa con ghiaccio moderato o in combinato semplice, ma brilla con cibo. Conservare in posizione orizzontale, in luogo fresco e buio. Per aperitivo classico, tra 8 e 10 °C con olive e formaggi stagionati; per abbinamento, temperatura leggermente superiore. Non esige coctelería elaborata in uso gastronomico. Per Vermutpedia, Velay si beve freddo, con cibo, come vermut tordesillano pensato per aperitivo serio e maridaje.

Contesto di produzione

Bodegas Muelas (Tordesillas, Valladolid, R.E. 7009-VA) elabora Velay Vermouth con Tempranillo 100% de La Almendrera, vendemmia manuale, vino tinto giovane Muedra e macerazione con 25 botanici. 15% vol.; 75 cl; ~5.000 bottiglie/anno. Senza crianza in legno (a differenza dell'Histórico). Gamma Velay: classico ed edizione Histórico (annata 2008, cinque anni in rovere americano e francese, 16% vol.). Cantina nel casco sotterraneo del XIV secolo; identità grafica con cicogne e piante aromatiche vallisoletane. Conservazione orizzontale, fresco e buio; servizio 8-10 °C secondo scheda ufficiale. Per Vermutpedia, il Velay classico sintetizza il vermut rosso di Tordesillas: Tempranillo, semidolce, senza crianza, gastronomico, verificabile su bodegamuelas.com.

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