Vermut Luis XIV

Impresión general

Vermut Luis XIV es la apuesta aperitiva de Fondillón Luis XIV —Colección de Toneles Centenarios S.L., en La Canyada (Alto Vinalopó, Alicante)—, bodega que recuperó en 2015 la sala de veinticinco barricas centenarias de las antiguas bodegas Ferrero, olvidadas más de sesenta años. Según la ficha oficial, el vermut rojo se elabora con vinos nobles alicantinos y una selección cuidada de botánicos tradicionales, criado en esos toneles históricos y sin colorantes añadidos. Perfil suave y aromático, de dulzor medio y vocación mediterránea, alineado con la filosofía de la casa: fidelidad a la viticultura y enología alicantina antigua, mínima intervención y respeto por los vinos de la tierra. Para Vermutpedia, representa el vermut alicantino de autor ligado al universo del fondillón: base vínica noble, botánica clásica y crianza en madera centenaria recuperada.

Nariz y boca

Pendiente de evaluar.

Cómo tomarlo

Muy frío solo, con hielo y rodaja de naranja, o como base de cócteles clásicos, según recomienda la bodega. Encaja en aperitivo mediterráneo con conservas, aceitunas y tapas alicantinas, en la línea de un vermut rojo suave pensado para disfrute directo más que para coctelería de autor.

Contexto de elaboración

Elaborado en La Canyada (Alicante) por Colección de Toneles Centenarios S.L., bodega formada a partir del legado de barricas de las bodegas Ferrero. Base de vinos nobles de la casa; aromatización con botánicos tradicionales y paso por toneles centenarios antes del embotellado, según fondillonluisxiv.com. 75 cl. Sin colorantes añadidos declarados. El proyecto vitivinícola trabaja viñas viejas propias en Cañada con variedades históricas alicantinas —Monastrell, Arcos, Giró, Tortosí, Verdil— y enfoque de mínima intervención. Referencia vermutera del catálogo junto al fondillón Luis XIV y otros vinos de la colección. Ficha verificable en la tienda oficial de Fondillón Luis XIV.