Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Rojo

La Canyada (Alicante)

Rosso · Artigianale · Amabile

Vermut Luis XIV

Fondillón Luis XIV (Colección de Toneles Centenarios)

La Canyada (Alicante) , España

Senza punteggio

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Impressione generale

Vermut Luis XIV è la scommessa aperitiva di Fondillón Luis XIV — Colección de Toneles Centenarios S.L., a La Canyada (Alto Vinalopó, Alicante) —, cantina che nel 2015 ha recuperato la sala di venticinque botti centenarie delle antiche bodegas Ferrero, dimenticate per oltre sessant'anni. Secondo la scheda ufficiale, il vermut rosso si elabora con vini nobili alicantini e un'attenta selezione di botanici tradizionali, criato in quelle botti storiche e senza coloranti aggiunti. Profilo morbido e aromatico, dolcezza media e vocazione mediterranea, allineato alla filosofia della casa: fedeltà alla viticoltura e all'enologia alicantina antica, minima intervento e rispetto per i vini del territorio. Per Vermutpedia, rappresenta il vermut alicantino d'autore legato all'universo del fondillón: base vinicola nobile, botanica classica e crianza in legno centenario recuperato.

Naso e bocca

In attesa di valutazione.

Come servirlo

Molto freddo da solo, con ghiaccio e fetta d'arancia, o come base per cocktail classici, come raccomanda la cantina. Si abbina all'aperitivo mediterraneo con conserve, olive e tapas alicantine — un vermut rosso morbido pensato per il godimento diretto più che per la mixology d'autore.

Contesto di produzione

Elaborato a La Canyada (Alicante) da Colección de Toneles Centenarios S.L., cantina nata dall'eredità di botti delle Bodegas Ferrero. Base di vini nobili della casa; aromatizzazione con botanici tradizionali e passaggio in botti centenarie prima dell'imbottigliamento, secondo fondillonluisxiv.com. 75 cl. Senza coloranti aggiunti dichiarati. Il progetto vitivinicolo lavora vigneti vecchi propri a Cañada con varietà storiche alicantine — Monastrell, Arcos, Giró, Tortosí, Verdil — e approccio di minima intervento. Referenza vermutiera del catalogo accanto al fondillón Luis XIV e ad altri vini della collezione. Scheda verificabile sul negozio ufficiale Fondillón Luis XIV.

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