Catégorie: Réglementation
Sulfites
Les sulfites sont des composés utilisés pour protéger le vin et le vermouth face aux oxydations et altérations microbiennes. Ils apparaissent aussi naturellement pendant la fermentation.
Leur présence doit être déclarée sur l'étiquette lorsqu'elle dépasse le seuil légal applicable. « Contient des sulfites » n'indique pas à lui seul une quantité élevée ni ne distingue production artisanale et industrielle.
Une fois la bouteille ouverte, les sulfites n'évitent pas indéfiniment la perte aromatique. Suivez les conseils pour conserver le vermouth et limiter chaleur, lumière et oxygène.