Categoria: Normativa
Solfiti
I solfiti sono composti usati per proteggere vino e vermouth da ossidazioni e alterazioni microbiche. Compaiono anche naturalmente nella fermentazione.
La presenza deve dichiararsi in etichetta quando supera la soglia legale applicabile. «Contiene solfiti» non indica da solo una quantità elevata né distingue produzione artigianale e industriale.
Una volta aperta la bottiglia, i solfiti non evitano indefinitamente la perdita aromatica. Segui le indicazioni per conservare il vermouth e limitare calore, luce e ossigeno.