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Vermutpedia

Rojo

Genova

Rouge · Artisanal · Sec

Gradisca La Mossa Vermouth Rosso

Gradisca Spirits

Genova , Italia

Réévaluation en cours

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Impression générale

Vermutpedia réévalue le catalogue italien ; la note Vermutpedia de cette fiche reste en attente jusqu'à la prochaine ronde de dégustation. Gradisca La Mossa Vermouth Rosso est le vermouth ligure « La Mossa » de Gradisca Spirits, projet bartender-to-bartender né en 2020 de l'équipe du Gradisca Cafè sur Piazza delle Erbe 31R (Gênes), selon panerogroup.com et gradiscacafe.it. Quatre associés — Giulio Tabaletti, Tommaso Gava, Andrea Tomasi et Matteo Finocchiaro — avec plus de quinze ans dans l'industrie du bar ont décidé d'aller au-delà du succès du local et lancer une ligne de spirits artisanaux avec recettes secrètes liées au style, à l'histoire et à la culture italiens. La Mossa s'élaboré en mélangeant une base de vin rouge Sangiovese avec léger coup de Trebbiano et abondante addition d'épices, avec china généreuse et faible teneur en sucre. Pensé pour Negroni sec et palais qui aiment les goûts secs et décidés. Dix-sept degrés alcooliques, bouteille d'1 litre. Pour Vermutpedia, La Mossa est le vermouth ligure de référence en mixologie : profil sec-amer, china protagoniste et philosophie bartender-to-bartender vérifiable.

Nez et bouche

Panero Group décrit La Mossa comme aromatique, avec belle note amère donnée par l'importante dose de china, grâce au faible teneur en sucre — idéal pour les palais qui aiment les goûts secs et décidés. Au nez émerge un rouge aromatique : cardamome, absinthe, vanille et écorce d'orange et d'orange amère, selon les distributeurs qui détaillent les botaniques traditionnelles du vermouth. En bouche l'amertume est marquée, profil bartender-to-bartender sans concessions sucrées : la china domine sur le douceur résiduelle, avec épices et base Sangiovese-Trebbiano apportant structure vineuse. Texture sèche, persistance moyenne-longue en amertume, équilibre pensé pour Negroni et Americano où le vermouth n'adoucit pas la recette. Avec 17 % vol. et 1 L de format, il est orienté barre professionnelle. L'esprit ironique de l'étiquette — « La Mossa », le mouvement impossible des échecs — reflète la personnalité du Gradisca Cafè et sa ligne spirits.

Comment le servir

Gradisca Spirits conçoit La Mossa pour Negroni, Americano ou seul avec glace au Gradisca Cafè — contexte vérifiable dans les critiques du projet et sur panerogroup.com. Fonctionne comme vermouth sec de barre où la china et le faible sucre ne rivalisent pas avec le gin ou le bitter. Aussi en Manhattan sec ou variations d'apéritif ligure. Par son profil sec-amer, ce n'est pas un vermouth d'apéritif doux mais un modificateur de mixologie sérieuse. Format 1 L idéal pour coctelería professionnelle. Acquisition sur panerogroup.com et revendeurs autorisés. Pour qui explore les vermouths italiens de barre, La Mossa complète le Gin 969, l'Uau Bitter et le 123 Aperitivo de la même maison. Idéal en carte de Negroni où l'on cherche amertume généreuse et peu de sucre.

Contexte de production

La Mossa est élaborée par Gradisca Spirits (G & T S.r.l., Gênes), avec production en Émilie-Romagne selon les distributeurs autorisés qui détaillent le modèle bartender-to-bartender. Base vérifiable : Sangiovese et Trebbiano ; botaniques : china, cardamome, absinthe, vanille, écorce d'orange et orange amère. Processus : mélange de vin rouge avec coup blanc et épices, faible teneur en sucre. 17 % vol., 100 cl. Quatre associés du Gradisca Cafè sur Piazza delle Erbe ; mission déclarée : craftsmanship, affordability, aesthetics. La gamme inclut Gin 969, 31R Vodka, Uau Bitter et 123 Aperitivo. Pour Vermutpedia, La Mossa est le vermouth rouge ligure de référence en mixologie : Sangiovese-Trebbiano vérifiables, china généreuse, profil sec et la mise vermouth de l'équipe Gradisca Spirits née du bar génois.

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