Gran Canalla Vermut

Name: Gran Canalla Vermut
Brand: Gran Canalla

Gran Canalla

Ciudad de México , México

Sans note

Comment nous calculons la Note Vermutpedia →

Impression générale

Gran Canalla est le vermouth d'auteur de Luis Díaz Nájera, maître vermouthier avec environ six ans d'expérience selon Seis Grados (2026) : après des voyages en Espagne et en Italie, il a créé la marque pour compléter les saveurs de son restaurant de fruits de mer Muelle Canalla (Zamora 172, colonia Condesa, Mexico), où l'établissement le présente comme vermouth maison. Il a participé au Primer Festival Vermutero / Corazón de Vermut à CDMX aux côtés d'autres maisons artisanales mexicaines (Dos Canes, Palmeras, Stravatto, Falcon, Flores, De Casa, Paret, 8Seis). Un guide des vermouths mexicains le situe aussi à Guadalajara (Jalisco) et le décrit comme artisanal, « rude et savoureux », avec plus de 25 botaniques macérées. Sur la carte de Baldío (CDMX) il apparaît à 17 % vol. Pour Vermutpedia, il documente un vermouth mexicain de restaurant-auteur dans la scène apéritive de la capitale : une seule référence commerciale vérifiable sous le nom Gran Canalla.

Nez et bouche

En attente d'évaluation. Fiche commerciale / guide : caractère marqué (« sans peur du goût ») ; plus de 25 botaniques macérées selon un listing de marques artisanales mexicaines.

Comment le servir

Apéritif froid, seul ou avec glace, dans la ligne du vermuteo de restaurant et de barre mexicaine ; chez Baldío il se sert au verre (60 ml) dans la section vermouth. Il s'accorde avec fruits de mer et tapas de Muelle Canalla et avec la mixologie classique (Negroni, Americano) quand on cherche un rouge mexicain avec du corps. Température de service habituelle 6–10 °C.

Contexte de production

Projet de Luis Díaz Nájera lié à Muelle Canalla (Zamora 172, 06140 Mexico, Condesa). 17 % vol. selon la carte publique de Baldío. Guide des vermouths mexicains (Vinos de mi Tierra, 2026) : Guadalajara, Jalisco ; 25+ botaniques macérées. Pas de fiche technique officielle publique pour cépage de base, volume de bouteille ni liste détaillée de botaniques dans les sources consultées. Gamme documentée : une seule référence Gran Canalla.