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Costigliole d'Asti

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Morando Vermouth di Torino Bianco

Casa Vinicola Morando

Costigliole d'Asti , Italia

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Impression générale

Vermutpedia réévalue le catalogue italien ; la note Vermutpedia de cette fiche reste en attente jusqu'à la fin de la nouvelle série de dégustations. Morando Vermouth di Torino Bianco est l'expression blanche de Casa Vinicola Morando à Costigliole d'Asti (Piémont), une société vinicole avec plus d'un siècle d'histoire dans la zone patrimoine UNESCO du Moscato et de l'Asti. Selon le catalogue officiel de la maison et le Consorzio del Vermouth di Torino — qui répertorie Casa Vinicola Morando parmi ses producteurs historiques —, le Bianco suit la tradition torinese du vermouth aromatisé doré à 15-17 % vol., parfumé aux herbes et épices dans le style du XIXe siècle. Morando produit environ cinquante-cinq millions de bouteilles par an de vins DOCG, DOC et IGT, vins effervescents et boissons aromatisées, avec une forte présence dans la grande distribution italienne et la distribution internationale. Le Bianco di Torino est élaboré aux côtés des vins de l'Antica Cantina Calosso, héritière de la tradition œnologique de Calosso et Costigliole d'Asti. Pour Vermutpedia, il représente le vermouth blanc piémontais grand canal : profil floral et citronné, douceur modérée et orientation vers la restauration et la consommation quotidienne au sein de l'appellation protégée Vermouth di Torino.

Nez et bouche

Le catalogue Morando décrit le Vermouth di Torino Bianco comme un vin aromatisé doré parfumé aux herbes et épices dans le style torinese classique. Au nez, des notes florales et citronnées émergent sur un fond herbacé, avec des nuances de droghe — le terme piémontais historique pour les plantes aromatiques — évoquant l'école turinoise du vermouth du XIXe siècle. En bouche, l'entrée est douce, avec une douceur semidouce intégrée et une amertume d'artemisia équilibrée pour un palais accessible et approchable. La finale est légèrement herbacée, fraîche et sans la densité épicée du Rosso de la même maison. À 17 % vol. selon la fiche Vermutpedia, il se situe dans la partie haute de la plage du disciplinare. Comparé aux vermouths blancs d'auteur comme le Mancino Bianco Ambrato — trente-sept botaniques, profil plus complexe —, le Morando Bianco favorise la clarté et la constance industrielle ; face au Morando Rosso, il privilégie la floralité et le citronné sur les épices chaudes et les notes balsamiques. Un vermouth blanc pour Spritz, Martini et aperitivos où un Vermouth di Torino blanc accessible, grande distribution, avec des racines piémontaises documentées est l'objectif.

Comment le servir

Le Morando Bianco di Torino s'intègre naturellement avec des glaçons et une tranche de citron, un Spritz blanc ou un Martini où un vermouth blanc torinese délicat est appelé. Servir froid, entre 6 et 8 °C, dans un verre large ou un tumbler bas ; les glaçons soulèvent les notes citronnées et herbacées sans sucrer l'expérience. Fonctionne en White Americano, Bronx et cocktails simples avec soda ou tonic lorsque douceur modérée et amertume contenue sont l'objectif. S'accorde avec les olives, les fromages frais, les salades et les encas piémontais légers de l'aperitivo. Ce n'est pas un vermouth de dégustation complexe : il invite à la consommation sociale au bar et en terrasse. Pour Vermutpedia, le Morando Bianco est l'option Vermouth di Torino blanc grande distribution pour un aperitivo froid et des cocktails quotidiens, complémentaire au Rosso et au Barolo Chinato de l'Antica Cantina Calosso. Servir à 6-8 °C ; twist de citron ou olive verte suivant la tradition italienne de l'aperitivo.

Contexte de production

Casa Vinicola Morando S.r.l. produit le Vermouth di Torino Bianco à Costigliole d'Asti (province d'Asti) avec du vin blanc piémontais, des infusions d'herbes aromatiques et 15-17 % vol. selon le lot. Membre du Consorzio del Vermouth di Torino ; pas d'élevage en barrique déclaré. La société, dont le siège est à Piazza Stazione 41, Boglietto, produit vermouth et Barolo Chinato à travers l'Antica Azienda Vinicola Calosso, maintenant une empreinte traditionnelle au sein d'une structure technologiquement avancée. Disponible via B2B et large distribution. Gamme vermouths Morando : Bianco et Rosso di Torino, complétés par le Calosso Barolo Chinato. Pour Vermutpedia, le Bianco synthétise le vermouth blanc piémontais industriel avec dénomination protégée : Costigliole d'Asti, Consorzio del Vermouth di Torino, 17 % vol. et tradition vérifiable sur morando.com et vermouthditorino.org.

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