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Rojo

Costigliole d'Asti

Rouge · Demi-doux

Morando Vermouth di Torino Rosso

Casa Vinicola Morando

Costigliole d'Asti , Italia

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Impression générale

Vermutpedia réévalue le catalogue italien ; la note Vermutpedia de cette fiche reste en attente jusqu'à la fin de la nouvelle série de dégustations. Morando Vermouth di Torino Rosso est l'expression rouge de Casa Vinicola Morando à Costigliole d'Asti (Piémont), produite au sein de l'Antica Azienda Vinicola Calosso — qui fait partie d'un groupe vinicole à fort volume avec de profondes racines dans la tradition du vermouth piémontais. Selon morando.com et le Consorzio del Vermouth di Torino — qui reconnaît Casa Vinicola Morando comme producteur historique de la dénomination —, le Rosso suit le style torinese classique : un vin aromatisé à 15-17 % vol., parfumé aux herbes et épices dans l'école turinoise du XIXe siècle. Morando produit environ cinquante-cinq millions de bouteilles par an de vins, vins effervescents et boissons aromatisées depuis sa position dans la zone patrimoine UNESCO du Moscato et de l'Asti, avec une forte présence dans les supermarchés italiens et à l'export international. Pour Vermutpedia, il représente le vermouth rouge piémontais grand canal : profil herbacé et épicé, douceur modérée, artemisia équilibrée pour la restauration et la grande distribution, complémentaire au Bianco di Torino et au Calosso Barolo Chinato de la même maison.

Nez et bouche

Le catalogue Morando décrit le Vermouth di Torino Rosso dans un registre torinese classique : herbes, épices et notes citronnées sur une base de vin piémontais. Au nez, des nuances balsamiques et épicées émergent sur un fond herbacé, en ligne avec les vermouths historiques de Turin protégés par le Consorzio sous sa dénomination. En bouche, la douceur est modérée — profil semidoux — et l'amertume de l'artemisia est équilibrée, avec un palais rond et accessible adapté à la consommation en barre et aux cocktails classiques. La finale est épicée et persistante sans l'opulence des vermouths d'auteur comme le Cocchi Storico ou le Mancino Rosso Amaranto. À 17 % vol. selon la fiche Vermutpedia, il s'inscrit confortablement dans la plage du disciplinare. Comparé au Morando Bianco — floral et citronné —, le Rosso privilégie la profondeur épicée et les notes chaudes ; face au Calosso Barolo Chinato — digestivo sur base Barolo —, il occupe le registre du vermouth aperitivo quotidien. Un rosso droit pour un simple Negroni, Americano ou sur glace avec une orange, lorsqu'un Vermouth di Torino fiable avec des racines piémontaises documentées est tout ce dont on a besoin.

Comment le servir

Le Morando Rosso di Torino s'intègre naturellement dans un Americano, un simple Negroni ou sur glace avec un quartier d'orange pour un aperitivo italien classique. Servir froid, entre 6 et 8 °C, dans un verre large ou un tumbler bas ; les glaçons ouvrent le citronné et les épices sans douceur collante. Fonctionne en Manhattan, Boulevardier et cocktails de barre où un vermouth rouge torinese accessible et équilibré est l'objectif. S'accorde avec les olives, les charcuteries, les fromages demi-affinés et les encas piémontais salés de l'aperitivo. Ce n'est pas un vermouth de dégustation complexe : il invite à la consommation sociale en restauration et à domicile. Pour Vermutpedia, le Morando Rosso est l'option Vermouth di Torino grande distribution pour un aperitivo froid et des cocktails quotidiens, complémentaire au Bianco de la même maison. Servir à 6-8 °C ; twist d'orange ou olive suivant la tradition turinoise de l'heure du vermouth. Idéal pour explorer la dénomination sans s'aventurer dans des expressions d'auteur à prix plus élevé.

Contexte de production

Casa Vinicola Morando S.r.l. produit le Vermouth di Torino Rosso à Costigliole d'Asti (province d'Asti) avec du vin piémontais, des infusions d'herbes aromatiques et 15-17 % vol. selon le lot. Membre du Consorzio del Vermouth di Torino ; pas d'élevage en barrique déclaré. La société produit vermouth et Barolo Chinato à travers l'Antica Azienda Vinicola Calosso, dont le siège est à Piazza Stazione 41, Boglietto. Disponible via B2B et large distribution nationale et internationale. Gamme vermouths Morando : Rosso et Bianco di Torino, complétés par le Calosso Barolo Chinato. Pour Vermutpedia, le Rosso synthétise le vermouth rouge piémontais industriel avec dénomination protégée : Costigliole d'Asti, Consorzio del Vermouth di Torino, 17 % vol. et tradition vérifiable sur morando.com et vermouthditorino.org.

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