L'encyclopédie du vermouth

Vermutpedia

Rojo

Sartaguda

Rouge · Artisanal · Demi-doux

Vermut Rojo Ordoki

Ordoki

Sartaguda , España

7.4 /10

Note Vermutpedia: 7.4/10

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Impression générale

Vermut Rojo Ordoki est la référence de litre d'Ordoki (Sartaguda, Navarre), licorera navarraise avec racines dans la tradition baztanesa depuis 1995 et usine moderne en fonctionnement depuis 2019, selon la documentation consolidée de la marque et le catalogue officiel d'ordoki.es. La fiche produit décrit une élaboration avec sélection d'un bon vin et macération d'herbes et plantes aromatiques — méthode au style caserío traditionnel navarrais — en format d'1 litre et 15 % vol. Ce n'est pas la référence premium de barrique — ce rôle revient au Vermut Barrica Ordoki vieilli plus de 18 mois en chêne —, mais le vermouth rouge de consommation quotidienne, hôtellerie et vermouth maison au robinet. Pour Vermutpedia, le Rojo de litre représente le vermouth navarrais accessible : direct, aromatique et pensé pour glace abondante en table ou barre informelle.

Nez et bouche

La web officielle d'ordoki.es définit un vermouth élaboré avec bon vin de base et macération botanique d'herbes et plantes aromatiques. Au nez, profil classique de vermouth rouge navarrais : herbes macérées, épices douces, douceur modérée et fond vigneux rond qui anticipe un apéritif rafraîchissant. En bouche, entrée douce et aromatique, équilibre entre douceur modérée et amertume d'absinthe ; texture fluide pensée pour dilution avec glace en verre large. L'alcool à 15 % vol. s'intègre sans aspérité. Comparé au Vermut Barrica Ordoki — référence premium avec nuances toastées, vanille et épices de chêne —, le Rojo de litre est plus direct, plus léger et moins structuré, mais conserve caractère naturel et artisanal.

Comment le servir

Le format d'1 litre et le profil semidoux invitent à une consommation froide avec glace abondante en verre large ou tube, comme vermouth maison de terrasse ou robinet domestique. Fonctionne comme apéritif navarrais direct, avec gildas, conserves ou fromages du nord, sans mixologie élaborée. En hôtellerie informelle, le litre s'intègre au vermouth au robinet et à la consommation partagée en carafe. Aussi en combinés simples avec tonic doux ou soda. À température très froide (4-6 °C), il gagne en fraîcheur. Pour Vermutpedia, le Rojo se boit avec glace et calme ; c'est vermouth de litre pour apéritif quotidien à Sartaguda et au-delà.

Contexte de production

Ordoki élaboré des liqueurs artisanales à Sartaguda (Navarre), polígono Gobella, avec macérations prolongées d'herbes et plantes aromatiques sur vin sélectionné. Gamme vermouth officielle : Rojo d'1 litre (15 % vol.) et Barrica de 75 cl (18+ mois en chêne, 15 % vol., Or International Spirits Challenge 2022). Aussi patxaran, mûres et liqueurs navarres de la maison. L'entreprise combine tradition baztanesa depuis 1995 avec installations modernes depuis 2019. Pour Vermutpedia, le Rojo de litre synthétise le vermouth rouge navarrais artisanal d'entrée. Fiche vérifiable sur ordoki.es.

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