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Rojo

Toscana

Rouge · Demi-doux

Ruffino Antica Ricetta Vermouth Rosso

Ruffino

Toscana , Italia

Réévaluation en cours

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Impression générale

Vermutpedia réévalue le catalogue italien ; la note Vermutpedia de cette fiche reste en attente jusqu'à la prochaine ronde de dégustation. Ruffino Antica Ricetta Vermouth Rosso est l'apuesta vermutière de l'une des maisons toscanes les plus emblématiques, réinterprétant le vermut italien depuis la tradition vitivinicole de Chianti et Pontassieve. Selon wineclub.ruffino.it, il naît d'une recette originale remontant à 1737, témoignage de la sagesse herbal monastique : vin blanc Toscana IGT fruité et intense, fortifié jusqu'à 17 % vol. et soumis à une longue infusion avec plus de vingt-cinq ingrédients soigneusement sélectionnés. Le processus confère la couleur rouge foncé typique du produit et une complexité aromatique que Ruffino situe dans sa ligne spirits aux côtés de Gin, Bitter et Amaro Antica Ricetta. Couleur ébène brillante ; profil plus vínique et toscan que les vermuts torinois classiques. Pour Vermutpedia, il représente le rosso chiantigiano de maison historique : mûre, cerise, agrumes et fleurs de rosa canina au nez, avec final amer de rhubarbe et fenouil sauvage. Format 75 cl, température de service recommandée 4 °C. Une bouteille qui relie l'œnologie toscane à la mixologie contemporaine sans renoncer à l'héritage herbal monastique documenté sur la fiche officielle de Tenute Ruffino.

Nez et bouche

La note de dégustation officielle décrit une couleur ébène brillante et un bouquet riche en mûre, cerise et agrumes, avec sensations florales de rosa canina et camomille. En bouche, il est doux et agréable, avec un final légèrement amer et intense caractérisé par rhubarbe rouge et fenouil sauvage — profil que Ruffino documente comme « soft and enjoyable » avec fermeture herbal persistante. La base de vin blanc toscan apporte fruit rouge et structure vínique plus marquée que dans les vermuts piémontais ; le douceur est modéré et l'amertume douce mais définie, sans agressivité. Texture ronde, passage soyeux et persistance herbal en rétro-olfaction. Comparé aux vermuts de Torino — artemisia pontica et caramello —, l'Antica Ricetta mise sur l'identité toscane : fruits des bois, fleurs sauvages et botaniques de tradition monastique. L'infusion prolongée avec plus de vingt-cinq ingrédients génère des couches qui évoluent entre citrique, floral et amer végétal. Pour Vermutpedia, un rosso vínique et équilibré, idéal pour qui cherche un vermut italien avec âme de Chianti et dégustation vérifiable sur wineclub.ruffino.it.

Comment le servir

Ruffino recommande l'Antica Ricetta comme apéritif avec glace et tranche d'orange, ou liscio à 4 °C avec zeste d'orange — format qui renforce le citrique du bouquet et équilibre l'amertume de rhubarbe. Aussi « superb for cocktails » : Negroni, Americano, Manhattan ou créations qui requièrent un vermut rouge au profil vínique et herbal toscan. Servir très froid ; la basse température concentre mûre, cerise et camomille sans dissoudre le douceur semidouce. Maride avec charcuteries toscanes, pecorino, olives et apéritifs méditerranéens. En mixologie, modifier avec personnalité face aux rossos torinois plus caramélisés : il apporte fruit rouge et fenouil sauvage aux drinks classiques. Fonctionne en spritz avec prosecco quand on cherche une couche fruitée toscane. Pour Vermutpedia, l'Antica Ricetta est le rosso toscan de référence pour apéritif à l'orange et mixologie sophistiquée selon la fiche officielle de Ruffino Wine Club.

Contexte de production

Tenute Ruffino S.r.l. élaboré le Vermouth Antica Ricetta en Toscane à partir de vin blanc Toscana IGT, fortifié avec alcool jusqu'à 17 % vol. et soumis à infusion méticuleuse avec plus de vingt-cinq ingrédients sélectionnés — processus qui définit saveur, arôme et couleur rouge foncé caractéristique. La recette remonte à 1737 et fait partie de la gamme spirits de Ruffino aux côtés de Gin, Bitter, Amaro et grappas de la maison. Contient sulfites ; format 75 cl ; température de service 4 °C. Ruffino, maison avec plus de 140 ans d'histoire à Pontassieve et six domaines toscans, transpose son expertise vitivinicole au vermut avec la même exigence qu'en Chianti Classico. Pour Vermutpedia, l'Antica Ricetta synthétise le vermut rouge toscan de maison : infusion monastique, vingt-cinq botaniques, mûre, rhubarbe et fenouil vérifiables sur wineclub.ruffino.it.

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