Ruffino Antica Ricetta Vermouth Rosso

Name: Ruffino Antica Ricetta Vermouth Rosso
Brand: Ruffino

Ruffino

Toscana , Italia

Rivalutazione in corso

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Impressione generale

Vermutpedia sta rivalutando il catalogo italiano; il Punteggio Vermutpedia di questa scheda resta in sospeso fino al completamento del nuovo giro di degustazione. Ruffino Antica Ricetta Vermouth Rosso è la scommessa vermutiera di una delle cantine toscane più emblematiche, reinterpretando il vermut italiano dalla tradizione vitivinicola di Chianti e Pontassieve. Secondo wineclub.ruffino.it, nasce da una ricetta originale che risale al 1737, testimonianza della sapienza erboristica monastica: vino bianco Toscana IGT fruttato e intenso, fortificato fino al 17% vol. e sottoposto a lunga infusione con oltre venticinque ingredienti accuratamente selezionati. Il processo conferisce il colore rosso scuro tipico del prodotto e una complessità aromatica che Ruffino colloca nella linea spirits insieme a Gin, Bitter e Amaro Antica Ricetta. Colore ebano brillante; profilo più vinoso e toscano dei vermut torinesi classici. Per Vermutpedia, rappresenta il rosso chiantigiano di cantina storica: mora, ciliegia, agrumi e fiori di rosa canina al naso, con finale amaro di rabarbaro e finocchio selvatico. Formato 75 cl, temperatura di servizio raccomandata 4 °C.

Naso e bocca

La nota di degustazione ufficiale descrive un colore ebano brillante e un bouquet ricco di mora, ciliegia e agrumi, insieme a sensazioni floreali di rosa canina e camomilla. In bocca è morbido e piacevole, con un finale leggermente amaro e intenso caratterizzato da rabarbaro rosso e finocchio selvatico —profilo che Ruffino documenta come «soft and enjoyable» con chiusura erbacea persistente. La base di vino bianco toscano apporta frutta rossa e struttura vinicola più marcata che nei vermut piemontesi; il dolce è moderato e l'amarezza è morbida ma definita, senza aggressività. Texture rotonda, passo setoso e persistenza erbacea in retrogusto. Rispetto ai vermut di Torino —artemisia pontica e caramello—, l'Antica Ricetta punta sull'identità toscana: frutta di bosco, fiori selvatici e botanici di tradizione monastica. L'infusione prolungata con oltre venticinque ingredienti genera strati che evolvono tra agrumato, floreale e amaro vegetale.

Come servirlo

Ruffino raccomanda l'Antica Ricetta come aperitivo con ghiaccio e fetta d'arancia, o liscio a 4 °C con scorza d'arancia —formato che esalta l'agrumato del bouquet e bilancia l'amarezza del rabarbaro. Anche «superb for cocktails»: Negroni, Americano, Manhattan o creazioni che richiedano vermut rosso con profilo vinoso e erbaceo toscano. Servire molto freddo; la temperatura bassa concentra mora, ciliegia e camomilla senza sciogliere il dolce semidolce. Si abbina a salumi toscani, pecorino, olive e aperitivi mediterranei. In coctelería, modifier con personalità rispetto ai rossi torinesi più caramellati: apporta frutta rossa e finocchio selvatico ai drink classici. Funziona in spritz con prosecco quando si cerca uno strato fruttato toscano.

Contesto di produzione

Tenute Ruffino S.r.l. elabora il Vermouth Antica Ricetta in Toscana a partire da vino bianco Toscana IGT, fortificato con alcol fino al 17% vol. e sottoposto a infusione meticolosa con oltre venticinque ingredienti selezionati —processo che definisce sapore, aroma e colore rosso scuro caratteristico. La ricetta risale al 1737 e fa parte della gamma spirits di Ruffino insieme a Gin, Bitter, Amaro e grappe della casa. Contiene solfiti; formato 75 cl; temperatura di servizio 4 °C. Ruffino, cantina con oltre 140 anni di storia a Pontassieve e sei tenute toscane, trasferisce la propria expertise vitivinicola al vermut con la stessa esigenza del Chianti Classico. Scheda verificabile su wineclub.ruffino.it.