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Vermutpedia

Botella de Vermut Ruiz Torres Rojo, cápsula roja, etiqueta diagonal con leyenda VERMOUTH, sello RT y Receta Centenaria, 15% vol.
Rojo

Cañamero

Bodegas Ruiz Torres

Rouge · Artisanal · Demi-doux

Vermut Ruiz Torres

Bodegas Ruiz Torres

Cañamero , España

Sans note

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Impression générale

Vermut Ruiz Torres est le vermouth rouge traditionnel — et unique référence vermouth documentée — de Bodegas Ruiz Torres à Cañamero (Cáceres), maison familiale depuis 1870 dans la Sierra de Guadalupe / Géoparc Villuercas-Ibores-Jara, à environ 10 km du Real Monasterio de Guadalupe. Selon la fiche officielle, il s'élabore sur vin rouge Tempranillo macéré à froid avec herbes et plantes (75 cl, 15 % vol., ~9 € en boutique en ligne). La maison déclare que ce qui le différencie est la macération avec la fleur de ciste (flor de jara, *Cistus*), herbe autochtone du maquis méditerranéen extrémadurien — plante qui donne son nom au district Jara du géoparc. Ce détail n'apparaît pas encore sur la fiche produit publique, mais il est cohérent avec l'environnement botanique de Cañamero et avec l'usage documenté de la jara dans d'autres vermouths extrémaduriens (p. ex. Jaramagos de Castúo). La cave élabore aussi des vins DOP Ribera del Guadiana, IGP Tierras de Extremadura et DOP Cava. Pour Vermutpedia, c'est le vermouth artisanal de Cañamero : Tempranillo sur ardoise à ~800 m, macération à froid et signature territoriale de fleur de ciste selon communication de la maison.

Nez et bouche

Encore à évaluer.

Comment le servir

Très froid, avec glace, tranche d'orange ou de citron et, si l'on préfère, une olive — proposition de la cave dans ses lots d'apéritif. Seul comme vermouth d'après-midi extrémadurien ; aussi base simple de cocktails classiques. S'accorde avec apéritifs, fruits secs et fromage selon les distributeurs autorisés.

Contexte de production

Bodegas Ruiz Torres (Cañamero, Sierra de Guadalupe / Géoparc Villuercas-Ibores-Jara, Cáceres) : vin Tempranillo, macération à froid avec herbes et plantes ; la cave souligne la fleur de ciste autochtone comme botanique différentiel de la formule. Vignoble en espalier sur sols d'ardoise (~800 m / 2 625 ft). Bouteille bordelaise 75 cl ; caisses de 6. Sans élevage en barrique déclaré pour le vermouth. Unique modalité vermouth au catalogue BRT ; pas de blanc, rosé ni reserva documentés. Fiche produit vérifiable sur ruiztorres.com ; la mention de jara provient d'une communication directe de la cave.

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