Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Botella de Vermut Ruiz Torres Rojo, cápsula roja, etiqueta diagonal con leyenda VERMOUTH, sello RT y Receta Centenaria, 15% vol.
Rojo

Cañamero

Bodegas Ruiz Torres

Rosso · Artigianale · Amabile

Vermut Ruiz Torres

Bodegas Ruiz Torres

Cañamero , España

Senza punteggio

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Impressione generale

Vermut Ruiz Torres è il vermut rosso tradizionale — e unica referenza vermut documentata — di Bodegas Ruiz Torres a Cañamero (Cáceres), cantina familiare dal 1870 nella Sierra de Guadalupe / Geoparco Villuercas-Ibores-Jara, a circa 10 km dal Real Monasterio de Guadalupe. Secondo la scheda ufficiale, si elabora su vino tinto Tempranillo macerato a freddo con erbe e piante (75 cl, 15% vol., ~9 € nello shop online). La casa dichiara che a differenziarlo è la macerazione con fior di cisto (flor de jara, *Cistus*), erba autoctona della macchia mediterranea extremeña — pianta che dà il nome al distretto Jara del geoparco. Quel dettaglio non compare ancora nella scheda prodotto pubblica, ma è coerente con l'ambiente botanico di Cañamero e con l'uso documentato della jara in altri vermut extremeños (p. es. Jaramagos di Castúo). La cantina elabora anche vini DOP Ribera del Guadiana, IGP Tierras de Extremadura e DOP Cava. Per Vermutpedia, è il vermut artigianale di Cañamero: Tempranillo su ardesia a ~800 m, macerazione a freddo e firma territoriale di fior di cisto secondo comunicazione della casa.

Naso e bocca

In attesa di valutazione.

Come servirlo

Molto freddo, con ghiaccio, fetta d'arancia o limone e, se si preferisce, oliva — proposta della cantina nei lotti aperitivo —. Da solo come vermut del pomeriggio extremeño; anche base semplice di cocktail classici. Si abbina ad aperitivi, frutta secca e formaggio secondo i distributori autorizzati.

Contesto di produzione

Bodegas Ruiz Torres (Cañamero, Sierra de Guadalupe / Geoparco Villuercas-Ibores-Jara, Cáceres): vino Tempranillo, macerazione a freddo con erbe e piante; la cantina indica il fior di cisto autoctono come botanico differenziale della formula. Vigneto a spalliera su suoli di ardesia (~800 m / 2.625 ft). Bottiglia bordolese 75 cl; casse da 6. Senza crianza in barrique dichiarata per il vermut. Unica modalità vermut nel catalogo BRT; non risultano bianco, rosato né riserva. Scheda prodotto verificabile su ruiztorres.com; la menzione della jara proviene da comunicazione diretta della cantina.

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