L'encyclopédie du vermouth

Vermutpedia

Blanco

Noia

Blanc · Artisanal · Demi-doux

Valeria Blanco

Val do Traba (Lia Gourmet)

Noia , España

7.4 /10

Note Vermutpedia: 7.4/10

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Impression générale

Valeria Blanco est la seconde expression de la ligne Valeria « by Lia Gourmet » de Val do Traba (Noia, A Coruña) : un vermut de cidre blanc élaboré avec la même cidre naturelle galicienne macérée en botaniques que la référence rouge, mais avec lecture plus fraîche et herbacée. Selon la boutique officielle de valdotraba.es, « La Compuesta de Sidra » est idéale pour l'heure du vermut ; elle s'élaboré intégralement avec cidre naturelle macérée avec une sélection soignée de racines, fleurs, épices et fruits. De couleur jaune paille, il est plus léger en bouche que les vermuts vinicoles classiques. Entreprise familiale de Couto de Arriba (R.E. 410158/C) ; 15 % vol., bouteille 70 cl et aussi formats 25 cl et 10 cl. Pour Vermutpedia, il représente le vermut de cidre blanc galicien le plus identitaire de Noia : alternative atlantique et fruitée au rouge acajou de la marque, vérifiable sur la web officielle de Val do Traba.

Nez et bouche

La fiche produit décrit une couleur jaune paille aux arômes intenses et frais, notes herbacées et herbes sauvages sur base de pomme gallega. Au nez, verticalité atlantique : herbes, cidre naturelle et botaniques sans densité écœurante. En bouche, gorgée douce et fruitée, plus légère que les vermuts vinicoles classiques ; le moût de pomme fermenté apporte fraîcheur et rondeur tandis que la macération de plantes aromatiques introduit une complexité herbacée. Comparé au Valeria Rojo — acajou, plus corpulent en perception —, le Blanco est plus vertical, frais et herbacé. L'équilibre semidoux s'appuie sur le fruit de pomme plus que sur des sucres ajoutés lourds.

Comment le servir

Val do Traba recommande de le servir à 8-10 °C avec glace en verre court, accompagné d'une fine lamelle de peau de pomme et d'orange, qui rendra le goût encore plus agréable. En Vermutpedia, nous sommes d'accord : la fraîcheur rehausse la fraîcheur atlantique sans annuler la douceur de pomme. Fonctionne comme apéritif atlantique seul ou avec soda léger ; idéal avec fruits de mer, poisson et cuisine galicienne de produit. La garniture de pomme et orange n'est pas décorative : elle renforce le profil fruité de la base de cidre.

Contexte de production

Val do Traba (Couto de Arriba 44, 15200 Noia, A Coruña) élaboré cidre et dérivés artisanaux. Le Vermut Blanco Valeria part de cidre naturelle de pommes 100 % galiciennes macérée avec racines, fleurs, épices et fruits ; moût de pomme fermenté avec plantes aromatiques. 15 % vol. ; 70 cl, 25 cl et 10 cl. R.E. 410158/C ; R.S.I. 30.012870/C. Sans crianza en bois. Gamme vermut Valeria complète avec la référence rouge. Pour Vermutpedia, le Valeria Blanco synthétise le vermut blanc de cidre de Noia : semidoux, sans crianza, frère du rouge dans le catalogue officiel de valdotraba.es.

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