L'encyclopédie du vermouth

Vermutpedia

Rojo

Noia

Rouge · Artisanal · Demi-doux

Valeria Rojo

Val do Traba (Lia Gourmet)

Noia , España

7.4 /10

Note Vermutpedia: 7.4/10

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Impression générale

Valeria Rojo est l'apéritif de cidre « by Lia Gourmet » de Val do Traba (Noia, A Coruña) : la ligne Valeria élaboré « la Compuesta de Sidra » à partir de cidre naturelle de pommes 100 % galiciennes macérée avec racines, fleurs, épices et fruits. Selon la fiche officielle de valdotraba.es, il est idéal pour l'heure du vermut et se révèle plus léger qu'un vermut vínico classique. Ingrédients déclarés : moût de pomme fermenté macéré avec plantes aromatiques, épices, fleurs et fruits. Entreprise familiale de Couto de Arriba ; 15 % vol., bouteille 70 cl et formats 25 cl et 10 cl. Marque Val do Traba (R.E. 410158/C). Pour Vermutpedia, il représente le vermut de cidre rouge galicien de référence à Noia : acajou, fruité et atlantique, vérifiable dans la boutique officielle de Val do Traba. Frère du Valeria Blanco dans la gamme vermut de cidre.

Nez et bouche

La web officielle et les notes de dégustation décrivent une couleur acajou aux reflets bruns cuivrés, propre et brillante. Au nez, arômes de cidre et botaniques intégrés ; en bouche, gorgée agréable et douce, touches fruitées et profil moins dense que le vermut conventionnel de vin. La macération de racines, fleurs, épices et fruits apporte complexité sans la lourdeur des bases teintées classiques. Comparé aux vermuts rouges industriels, le Valeria Rojo maintient la légèreté inhérente à la cidre naturelle galicienne. L'équilibre semidoux s'appuie sur le fruit de pomme et botaniques locaux. Le postgoût est propre, avec persistance fruitée modérée qui invite à une seconde gorgée.

Comment le servir

Val do Traba recommande de le servir à 8-10 °C en verre court avec glace, fine lamelle de peau de pomme et orange. Maride avec apéritifs sucrés ou salés, poisson et fruits de mer. En Vermutpedia, nous sommes d'accord : la fraîcheur atlantique et la garniture pomme-orange rehaussent le profil fruité sans écœurer. Fonctionne comme apéritif de l'heure du vermut en terrasse galicienne, seul ou avec soda très léger. N'exige pas de mixologie élaborée : sa valeur est dans la coupe directe avec glace et agrume-pomme.

Contexte de production

Val do Traba (Couto de Arriba 44, 15200 Noia) élaboré cidre naturelle et la Compuesta de Sidra Valeria avec moût de pomme fermenté macéré en plantes aromatiques, épices, fleurs et fruits. 15 % vol. ; 70 cl, 25 cl et 10 cl. R.E. 410158/C ; R.S.I. 30.012870/C ; C.A.E. ES00015BA012D. Sans crianza en bois. Gamme vermut Valeria complète avec la référence blanche. Ligne « by Lia Gourmet » pour la commercialisation de l'apéritif vermutier. Pour Vermutpedia, le Valeria Rojo synthétise le vermut de cidre acajou de Noia : semidoux, sans crianza, frère du Blanco dans le catalogue officiel de valdotraba.es.

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