Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Rojo

Noia

Rosso · Artigianale · Amabile

Valeria Rojo

Val do Traba (Lia Gourmet)

Noia , España

7.4 /10

Nota Vermutpedia: 7.4/10

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Impressione generale

Valeria Rojo è l'aperitivo di sidra «by Lia Gourmet» di Val do Traba (Noia, A Coruña): la linea Valeria elabora «la Compuesta de Sidra» a partire da sidra naturale di mele 100% galiziane macerata con radici, fiori, spezie e frutti. Secondo la scheda ufficiale di valdotraba.es, è ideale per l'ora del vermut e risulta più leggero di un vermut vínico classico. Ingredienti dichiarati: mosto di mela fermentato macerato con piante aromatiche, spezie, fiori e frutti. Azienda familiare di Couto de Arriba; 15% vol., bottiglia 70 cl e formati 25 cl e 10 cl. Per Vermutpedia, rappresenta il vermut di sidra rosso galiziano di riferimento a Noia: caoba, fruttato e atlantico. Fratello del Valeria Blanco nella gamma vermut di sidra.

Naso e bocca

La web ufficiale e le note di degustazione descrivono colore caoba con riflessi marroni ramati, pulito e brillante. Al naso, aromi di sidra e botanici integrati; in bocca, sorso piacevole e morbido, tocchi fruttati e profilo meno denso del vermut convenzionale di vino. La macerazione di radici, fiori, spezie e frutti apporta complessità senza la pesantezza delle basi tinte classiche. Rispetto ai vermut rossi industriali, il Valeria Rojo mantiene la leggerezza insita alla sidra naturale galiziana. L'equilibrio semidolce si appoggia sulla frutta di mela e botanici locali. Il retrogusto è pulito, con persistenza fruttata moderata che invita al secondo sorso.

Come servirlo

Val do Traba raccomanda di servirlo a 8-10 °C in bicchiere corto con ghiaccio, sottile lamina di scorza di mela e arancia. Si abbina ad aperitivi dolci o salati, pesce e frutti di mare. In Vermutpedia concordiamo: il freddo atlantico e la guarnizione mela-arancia esaltano il profilo fruttato senza stuccare. Funziona come aperitivo dell'ora del vermut in terrazza galiziana, da solo o con soda molto leggera. Anche con frutti di mare, empanadas e cucina di prodotto del litorale coruñés. Per chi confronta con il Valeria Blanco, il Rojo è più caoba e rotondo nella percezione; il Blanco più paglierino ed erbaceo. Per Vermutpedia, il Valeria Rojo si beve freddo con ghiaccio, scorza di mela e arancia, come vermut di sidra noiano pensato per aperitivo atlantico.

Contesto di produzione

Val do Traba (Couto de Arriba 44, 15200 Noia) elabora sidra naturale e la Compuesta de Sidra Valeria con mosto di mela fermentato macerato in piante aromatiche, spezie, fiori e frutti. 15% vol.; 70 cl, 25 cl e 10 cl. R.E. 410158/C; R.S.I. 30.012870/C; C.A.E. ES00015BA012D. Senza crianza in legno. Gamma vermut Valeria completa con la referenza bianca. Linea «by Lia Gourmet» per la commercializzazione dell'aperitivo vermutiero. L'azienda familiare combina tradizione sidrera galiziana con l'innovazione del vermut di mela —più leggero del vínico—. Per Vermutpedia, il Valeria Rojo sintetizza il vermut di sidra caoba di Noia: semidolce, senza crianza, fratello del Blanco nel catalogo ufficiale di valdotraba.es.

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