L'encyclopédie du vermouth

Vermutpedia

Rojo

Huércanos

Rouge · Artisanal · Demi-doux

Vermut Cantera

Bodegas J.E.R.

Huércanos , España

9.1 /10

Note Vermutpedia: 9.1/10

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Impression générale

Vermut Cantera est le projet vermouth de Bodegas J.E.R., maison familiale riojana aux origines en 1954 (Azofra) et bodega actuelle à Huércanos (Alto Najerilla), dirigée aujourd'hui par Eva Cantera, troisième génération. Lancé après des années de développement interne, il mise sur la Viura de la zone macérée avec herbes sélectionnées et passage en chêne américain, en petits lots pour maintenir la qualité.

Nez et bouche

Rouge cerise aux bordures cuivrées. Nez citrique — zeste d'orange — entrelacé avec absinthe et gentiane ; cannelle, bois fumé et épices méditerranéennes complètent le bouquet. En bouche, sensations amples, équilibre entre douceur et amertume, retour en bouche à l'orange et à la cannelle macérées en liqueur.

Comment le servir

Très frais, seul ou avec glace et zeste d'orange ; en cocktails classiques où un vermouth riojano apporte fraîcheur citrique. Les visites œnotouristiques à la bodega incluent le processus du vermouth artisanal.

Contexte de production

Viura macérée en barriques de chêne américain de 225 litres avec mélange d'herbes (absinthe, gentiane, écorce d'orange, épices aromatiques). Production limitée par lot (~2 000 litres selon les distributeurs). 15% vol., 75 cl. Bodega avec 524 barriques et vignobles de Tempranillo, Garnacha et Viura dans l'Alto Najerilla.

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