L'encyclopédie du vermouth

Vermutpedia

Rojo

Tacoronte

Rouge · Demi-doux

Vermut Humboldt

Bodegas Insulares Tenerife

Tacoronte , España

9.1 /10

Note Vermutpedia: 9.1/10

Peñín:
91

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Impression générale

Vermut Humboldt porte le nom du naturaliste allemand qui loua Tenerife comme « le tableau le plus varié, attrayant et harmonieux » de ses voyages. Bodegas Insulares — coopérative de 803 viticulteurs du Tacoronte-Acentejo — le façonne sous la même marque que ses vins doux Humboldt, mettant en bouteille la singularité du nord de l'île dans un vermouth au caractère atlantique et aux botaniques locales.

Nez et bouche

Rouge acajou, net et brillant. Nez très aromatique : agrumes prédominants, herbes et épices — cannelle, clou de girofle et cardamome — selon la note officielle. En bouche l'amertume de l'armoise cède la place à des notes douces de chocolat et café ; l'équilibre doux-amer se clôt sur un final long et un subtil passage boisé.

Comment le servir

Entre 6 et 9 °C, seul sur glace ou en cocktails classiques ; également avec soda et zeste d'orange pour un apéritif léger. Idéal comme apéritif gastronomique œnotouristique de la bodega comarquale de Tacoronte.

Contexte de production

Base de Humboldt Tinto 2001 macérée avec 15 botaniques sélectionnés des montagnes canariennes. 18% vol., 75 cl. Bodegas Insulares regroupe des viticulteurs de Tacoronte-Acentejo et Icod de los Vinos depuis 1992 ; le vermouth s'inscrit dans sa démarche œnotouristique aux côtés des vins doux de la marque.

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