Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Rojo

Pla de Bages

Rosso · Amabile

Oller del Mas Vermut

Oller del Mas

Pla de Bages , España

7.2 /10

Nota Vermutpedia: 7.2/10

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Impressione generale

Il Vermut de l'Oller è la scommessa vermutiera di Oller del Mas, bodega storica del Pla de Bages con sede nel castello di Sant Esteve Sesrovires (dal 1987) e finca millenaria di trentasei generazioni. Secondo ollerdelmas.com, si elabora con picapoll negro pressato a freddo e vinificato come bianco — uva emblematica della DO Pla de Bages —, seguito da dodici mesi di crianza in barrica prima della macerazione con botanici erbacei, speziati e agrumati. Produzione microscopica: 952 bottiglie nell'annata 2023, parcella Baltasar (Manresa, 300 m, orientamento sud-est, viticoltura ecologica). Colore arancio-ambrato con torbidità per filtraggio molto leggero; profilo semidolce (160 g/l zucchero residuo) con carattere locale e struttura al 16% vol.

Naso e bocca

La scheda ufficiale descrive colore arancio-ambrato con torbidità e naso dominato da nota agrumata che si lascia temperare, con note speziate dolci che emergono dopo qualche secondo. In bocca è dolce senza esagerare; il ricordo amaro dell'assenzio è ciò che più spicca secondo la bodega stessa. La macerazione include assenzio, artemisia, erba luigia, timo, timo limonato, rosmarino, lavanda, cardamomo, noce moscata, anice stellato, cannella, fava tonka, bucce di arancia, mandarino e yuzu, e noci verdi che apportano colore. Texture torbida, sensazione rinfrescante, finale persistente in registro agrumato-amaro.

Come servirlo

Oller del Mas raccomanda di servire il Vermut de l'Oller freddo, nello spirito dell'aperitivo mediterraneo con vista su Montserrat. Con ghiaccio e scorza d'arancia o mandarino esalta gli agrumi della macerazione. Marida con formaggi di capra, insaccati catalani e conserve. Funziona in Negroni per la crianza di dodici mesi e il 16% vol. Temperatura tra 6 e 8 °C; la torbidità fa parte del carattere.

Contesto di produzione

Oller del Mas elabora il Vermut de l'Oller nel Pla de Bages (Barcelona), con picapoll negro della parcella Baltasar. Elaborazione: pressatura a freddo, vinificazione come bianco, dodici mesi in barrica, macerazione con botanici, noci verdi, mosto, alcol e imbottigliamento con filtraggio molto leggero. Annata 2023, 952 bottiglie, 16% vol., zucchero residuo 160 g/l. La famiglia Margenat conserva trentasei generazioni di storia nella finca. Scheda verificabile su ollerdelmas.com/producto/vermut/.

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