Vermouth Antakira Original

Impresión general

Vermouth Antakira Original es la referencia de entrada de Bodegas Antakira en el universo vermutero malagueño: una propuesta dulce y vínica que parte de Moscatel de Alejandría y Pedro Ximénez cultivados en los Montes de Málaga, a unos 600 metros de altitud sobre suelos de pizarra. Según la ficha oficial de bodegasantakira.com, las viñas viejas —con una media de setenta años y rendimientos de apenas 1.700 kg por hectárea— aportan mineralidad y acidez natural que equilibran la riqueza azucarada del mosto. La bodega, ubicada en Sierra de Yeguas (Málaga), elabora este vermut a partir de mostos fermentados de ambas variedades, sin crianza en barrica, en contraste con el hermano Artesano (solo PX macerado con botánicos). Para Vermutpedia, Antakira Original representa el vermut andaluz de montaña: perfil dulce y pastelería, base de uvas históricas de la D.O. Málaga y narrativa de viñedo de altura que diferencia la gama frente a vermuts italianos o catalanes. Botella de 75 cl al 15% vol., pensada como aperitivo mediterráneo accesible dentro de una gama de dos referencias que apuesta por la identidad malagueña.

Nariz y boca

La cata oficial describe un color caoba oscuro con ribetes yodados y ambarinos, limpio y brillante, de intensidad media-alta. En nariz emergen aromas de caramelo, chocolate y licor con notas de pastelería que anticipan un perfil generoso y reconfortante, coherente con la base de Moscatel y Pedro Ximénez de viñedo de pizarra. En boca, la bodega destaca mucho cuerpo, carácter azucarado y sabroso, con buena acidez mineral procedente de las uvas de los Montes de Málaga —ese equilibrio entre dulzor y frescura que evita la pesadez— y un final agradable y persistente. La riqueza natural del mosto fermentado se percibe en la textura amplia y en la persistencia de notas de confitería y licor. Comparado con vermuts rojos italianos más amargos o con el propio Antakira Artesano —más concentrado en PX y botánicos—, el Original apuesta por la expresión directa del vino base andaluz. Un perfil dulce, cálido y mediterráneo que invita al aperitivo informal y a maridajes con conservas, quesos curados suaves y cocina de taberna.

Cómo tomarlo

Bodegas Antakira recomienda el Vermouth Original con aperitivos, en la línea del ritual mediterráneo del vermut de antes de comer. Servir en copa ancha o vaso bajo, con hielo y una rodaja de naranja para realzar los matices cítricos que equilibran el dulzor del PX y el Moscatel. También funciona en combinados sencillos: con soda, tónica suave o incluso en un spritz malagueño con bitter local y burbuja. Temperatura de 8-10 °C para preservar la acidez mineral sin sacrificar la untuosidad. Marida con aceitunas, boquerones en vinagre, quesos semicurados, patés y conservas andaluzas; la pastelería aromática del vermut dialoga bien con frutos secos y chocolate negro en un aperitivo dulce-salado. En coctelería, puede sustituir vermut rojo italiano en Americanos o versiones locales de Negroni cuando se busque un perfil más dulce y vínico. Para hostelería, Antakira Original aporta narrativa de Montes de Málaga, viñas viejas y bodega de Sierra de Yeguas que enriquece la carta frente a marcas industriales.

Contexto de elaboración

Bodegas Antakira elabora el Vermouth Original en Málaga (Sierra de Yeguas) a partir de Moscatel de Alejandría y Pedro Ximénez de los Montes de Málaga: uvas de viñas viejas plantadas a 600 m en suelos de pizarra, con rendimientos bajos que concentran mineralidad y acidez. El proceso emplea mostos procedentes de ambas variedades, con riqueza natural de la fermentación, transportados en cajas de 30 kg para preservar la integridad del fruto. Sin crianza en barrica; 15% vol., botella de 75 cl. Gama Antakira de dos referencias: Original (Moscatel + PX) y Artesano (solo PX con botánicos). La bodega documenta en su web el maridaje con aperitivos y la filosofía de equilibrio entre dulzor, acidez y persistencia. Para Vermutpedia, Antakira Original sintetiza el vermut malagueño de montaña: uvas de la D.O. Málaga, perfil dulce-pastelería y elaboración sin barrica descrita en bodegasantakira.com/vermouth-antakira-original/.