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Vermutpedia

Rojo

Málaga

Rouge · Doux

Vermouth Antakira Original

Bodegas Antakira

Málaga , España

7.7 /10

Note Vermutpedia: 7.7/10

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Impression générale

Vermouth Antakira Original est la référence d'entrée de Bodegas Antakira dans l'univers vermouthier malaguène : une proposition douce et viniques à base de Moscatel de Alejandría et Pedro Ximénez cultivés dans les Montes de Málaga, à environ 600 mètres d'altitude sur sols de schiste. Selon la fiche officielle de bodegasantakira.com, les vieilles vignes — d'une moyenne de soixante-dix ans et des rendements de seulement 1 700 kg par hectare — apportent minéralité et acidité naturelles qui équilibrent la richesse sucrée du moût. La cave, située à Sierra de Yeguas (Málaga), élaborè ce vermouth à partir de moûts fermentés des deux variétés, sans élevage en barrique, par contraste avec le frère Artesano (PX seul macéré avec des botaniques). Pour Vermutpedia, Antakira Original incarne le vermouth andalou de montagne : profil doux et pâtissier, base de cépages historiques de la D.O. Málaga et récit de vignoble d'altitude qui distingue la gamme des vermouths italiens ou catalans. Bouteille de 75 cl à 15 % vol., pensée comme apéritif méditerranéen accessible au sein d'une gamme de deux références qui mise sur l'identité malaguène.

Nez et bouche

La dégustation officielle décrit un acajou foncé aux reflets iodés et ambrés, net et brillant, d'intensité moyenne à élevée. Au nez émergent des arômes de caramel, chocolat et liqueur avec des notes de pâtisserie qui annoncent un profil généreux et réconfortant, cohérent avec la base de Moscatel et Pedro Ximénez de vignobles de schiste. En bouche, la cave souligne beaucoup de corps, un caractère sucré et savoureux, une bonne acidité minérale issue des raisins des Montes de Málaga — cet équilibre entre douceur et fraîcheur qui évite la lourdeur — et une finale agréable et persistante. La richesse naturelle du moût fermenté se perçoit dans la texture ample et la persistance des notes de confiserie et de liqueur. Comparé aux vermouths rouges italiens plus amers ou au propre Antakira Artesano — plus concentré en PX et botaniques —, l'Original mise sur l'expression directe du vin de base andalou. Un profil doux, chaleureux et méditerranéen qui invite à l'apéritif informel et aux accords avec conserves, fromages affinés doux et cuisine de taverne.

Comment le servir

Bodegas Antakira recommande le Vermouth Original avec des amuse-bouches, dans la lignée du rituel méditerranéen du vermouth d'avant repas. Servir en verre large ou tumbler bas, sur glace avec une tranche d'orange pour souligner les nuances citriques qui équilibrent la douceur du PX et du Moscatel. Fonctionne aussi en mélanges simples : avec soda, tonic doux ou même en spritz malaguène avec bitter local et bulles. Température de 8–10 °C pour préserver l'acidité minérale sans sacrifier l'onctuosité. S'accorde avec olives, anchois au vinaigre, fromages semi-affinés, pâtés et conserves andalouses ; l'aromatique pâtissière du vermouth dialogue bien avec fruits secs et chocolat noir dans un apéritif sucré-salé. En mixologie, il peut remplacer le vermouth rouge italien dans les Americanos ou versions locales de Negroni lorsqu'on recherche un profil plus doux et viniques. Pour l'hôtellerie-restauration, Antakira Original apporte un récit des Montes de Málaga, de vignes vieilles et d'une cave de Sierra de Yeguas qui enrichit la carte face aux marques industrielles.

Contexte de production

Bodegas Antakira élaborè le Vermouth Original à Málaga (Sierra de Yeguas) à partir de Moscatel de Alejandría et Pedro Ximénez des Montes de Málaga : raisins de vieilles vignes plantées à 600 m sur sols de schiste, avec des rendements bas qui concentrent minéralité et acidité. Le processus emploie des moûts des deux variétés, avec la richesse naturelle de la fermentation, transportés en caisses de 30 kg pour préserver l'intégrité du fruit. Sans élevage en barrique ; 15 % vol., bouteille de 75 cl. Gamme Antakira de deux références : Original (Moscatel + PX) et Artesano (PX seul avec botaniques). La cave documente sur son site les accords apéritifs et une philosophie d'équilibre entre douceur, acidité et persistance. Pour Vermutpedia, Antakira Original synthétise le vermouth malaguène de montagne : cépages de la D.O. Málaga, profil doux-pâtissier et élaboration sans barrique décrite sur bodegasantakira.com/vermouth-antakira-original/.

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