L'encyclopédie du vermouth

Vermutpedia

Rojo

Málaga

Rouge · Artisanal · Demi-doux

Vermouth Quitapenas PX

Bodegas Quitapenas

Málaga , España

Sans note

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Impression générale

Vermouth Quitapenas PX est le vermouth de Bodegas Quitapenas (Málaga), élaboré à partir de l'un des meilleurs Pedro Ximénez de la maison et défini sur le site officiel comme vin de liqueur aromatisé à double élevage oxydatif en botas de chêne américain pendant douze mois au total. Couleur acajou foncé, limpide et brillante ; la fiche de dégustation souligne herbes aromatiques, zeste d'orange, caroube, eucalyptus, notes balsamiques et épices. Or au CINVE 2026, Ver-Art-Es Awards 2026 et International Wine & Spirits Awards 2025. Pour Vermutpedia, il représente le vermouth malagueño de PX avec recette familiale d'artemisia et botaniques — mélisse, sauge, hysope, camomille, fleur de sureau, clou de girofle, houblon, anis étoilé, fenouil, coriandre, cannelle et curcuma — en botas américaines.

Nez et bouche

En attente d'évaluation.

Comment le servir

La bodega l'oriente vers l'apéritif classique : olives, cornichons, moules à l'escabèche, fromages, charcuteries, fruits secs et gâteau au chocolat. Servir très froid avec glace et tranche d'orange pour renforcer agrumes et herbes sur la base PX. Fonctionne en spritz simple avec soda ou tonic sur terrasse malagueña. Température entre 6 et 8 °C en verre ballon ou verre bas. N'exige pas de cocktail complexe : vermouth de l'heure de l'apéritif au caractère doux-amer équilibré selon la note officielle.

Contexte de production

Élaboration selon quitapenas.es : six mois d'élevage comme vin doux PX ; macération de deux mois en solution hydroalcoolique de substances végétales amères du genre artemisia avec recette transmise de génération en génération ; assemblage de l'extrait avec le vin de base et six mois supplémentaires d'affinage en botas de chêne américain déjà en vermouth. 100 % Pedro Ximénez, 15 % vol., 75 cl. Bodegas Quitapenas S.L., Carretera de Guadalmar nº 12, Málaga. Pour Vermutpedia, Quitapenas PX synthétise le vermouth malagueño de botas PX : double passage en botas, artemisia et prix internationaux 2025–2026.

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