Vermut 19Quince

Impresión general

El Vermut 19Quince es la apuesta vermutera de Bodega Bogarve 1915, bodega centenaria de Madridejos (Toledo) fundada en 1915 por Cipriano García de la Cruz y hoy en su cuarta generación familiar. El nombre remite al año de arranque de la casa y condensa una tradición manchega de vinos, mistelas y aperitivos que la familia ha transmitido con fórmulas propias. A diferencia de vermuts industriales, el 19Quince se elabora con vino de producción propia —100% Airén de viñedos toledanos— y una selección de hierbas botánicas que aportan complejidad sin perder el carácter regional. La bodega trabaja con agricultura ecológica en unos ciento veinte hectáreas propias y acuerdos con proveedores locales, lo que garantiza uvas limpias y expresivas en un clima continental manchego. El alcohol base procede de Algarve 1914, destilería familiar creada en 1996 y una de las alcoholeras más antiguas de Castilla-La Mancha, lo que permite controlar todo el ciclo desde la uva hasta el aperitivo final. El resultado es un vermut equilibrado, aromático y con personalidad manchega que recupera la tradición del aperitivo vínico español con sello artesanal y honesto.

Nariz y boca

Pendiente de evaluar.

Cómo tomarlo

La casa recomienda servirlo entre 6 y 8 °C, temperatura en la que el equilibrio amargo-dulce se muestra más nítido y la nariz balsámica no se adormece. Funciona como aperitivo por excelencia: con aceitunas verdes, encurtidos, boquerones en vinagre, patatas bravas o cualquier tapa clásica española que pida un contraste salado. También encaja en combinados sencillos —soda, bitter de barra o tónica suave— cuando se busca un perfil manchego reconocible sin dominar el vaso. En coctelería más elaborada puede sustituir vermuts rojos genéricos en un Americano o un Negroni de tono más rústico y vinífero. La bodega comercializa el 19Quince en botella de 75 cl y en formato bag in box de 3, 5 y 10 litros en su tienda online, ideal para hostelería o consumo frecuente en casa sin perder la misma receta artesanal. También está disponible en distribuidores especializados como La Barrica Vinos para quien prefiera comprarlo fuera de la tienda oficial de Bogarve.

Contexto de elaboración

La historia de Bogarve 1915 se entrelaza con la de Algarve 1914: en 1914 Cipriano adquirió la destilería y al año siguiente sumó la bodega; desde entonces ambas sociedades han permanecido en manos familiares. En 1996 se plantaron los primeros viñedos en espaldera y se formalizaron las dos empresas, combinando el apellido García de la Cruz Vega con el año de creación de cada una. Esa destilería propia permite encabezar mistelas y vermuts con alcoholes de origen vínico de máxima trazabilidad. El 19Quince se elabora bajo criterios transmitidos por antepasados —«secreto mejor guardado» de la casa— con vino Airén ecológico, botánicas seleccionadas y procesos artesanales que distinguen este aperitivo de las formulaciones industrializadas. Madridejos, a ciento veinte kilómetros al sur de Madrid, aporta un terruño manchego de tradición vitivinícola secular. Botella de 75 cl, 15% vol. Compra directa en bogarve1915.com o en la tienda de la bodega; también en bag in box para formatos de barra y restauración.