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Vermutpedia

Rojo

Madridejos

Rouge · Artisanal · Demi-doux

Vermut 19Quince

Bodega Bogarve 1915

Madridejos , España

Sans note

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Impression générale

Le Vermut 19Quince est le pari vermouthier de Bodega Bogarve 1915, bodega centenaire de Madridejos (Toledo) fondée en 1915 par Cipriano García de la Cruz et aujourd'hui en quatrième génération familiale. Le nom renvoie à l'année de création de la maison et condense une tradition manchega de vins, mistelles et apéritifs transmise avec des formules propres. Contrairement aux vermouths industriels, le 19Quince s'élaboré avec vin de production propre — 100 % Airén de vignobles toledans — et une sélection d'herbes botaniques qui apportent complexité sans perdre le caractère régional. La bodega travaille en agriculture écologique sur environ cent vingt hectares propres et accords avec fournisseurs locaux, garantissant des raisins propres et expressifs dans un climat continental manchego. L'alcool de base provient d'Algarve 1914, distillerie familiale créée en 1996 et l'une des plus anciennes alcoholeries de Castille-La Manche, ce qui permet de contrôler tout le cycle de la grappe à l'apéritif final. Le résultat est un vermouth équilibré, aromatique et à personnalité manchega qui récupère la tradition de l'apéritif viniques espagnol avec un sceau artisanal et honnête.

Nez et bouche

En attente d'évaluation.

Comment le servir

La maison recommande de le servir entre 6 et 8 °C, température à laquelle l'équilibre amère-doux se montre plus net et le nez balsamique ne s'endort pas. Il fonctionne comme apéritif par excellence : avec olives vertes, condiments, anchois au vinaigre, patatas bravas ou toute tapa classique espagnole demandant un contraste salé. Il s'intègre aussi dans des combinés simples — soda, bitter de bar ou tonic doux — lorsqu'on recherche un profil manchego reconnaissable sans dominer le verre. En mixologie plus élaborée, il peut remplacer des vermouths rouges génériques dans un Americano ou un Negroni au ton plus rustique et viniques. La bodega commercialise le 19Quince en bouteille de 75 cl et en format bag in box de 3, 5 et 10 litres dans sa boutique en ligne, idéal pour l'hôtellerie-restauration ou la consommation fréquente à la maison sans perdre la même recette artisanale. Disponible aussi chez des distributeurs spécialisés comme La Barrica Vinos pour qui préfère acheter hors boutique officielle Bogarve.

Contexte de production

L'histoire de Bogarve 1915 s'entrelace avec celle d'Algarve 1914 : en 1914 Cipriano acquit la distillerie et l'année suivante ajouta la bodega ; depuis, les deux sociétés sont restées en mains familiales. En 1996 furent plantés les premiers vignobles en espalier et formalisées les deux entreprises, combinant le nom García de la Cruz Vega avec l'année de création de chacune. Cette distillerie propre permet d'encadrer mistelles et vermouths avec alcools d'origine viniques de traçabilité maximale. Le 19Quince s'élaboré selon des critères transmis par les ancêtres — « secreto mejor guardado » de la maison — avec vin Airén écologique, botaniques sélectionnées et processus artisanaux distinguant cet apéritif des formulations industrialisées. Madridejos, à cent vingt kilomètres au sud de Madrid, apporte un terroir manchego de tradition vitivinicole séculaire. Bouteille de 75 cl, 15 % vol. Achat direct sur bogarve1915.com ou à la boutique de la bodega ; aussi en bag in box pour formats bar et restauration.

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