Vermouth Cortijo La Fuente

Impresión general

Vermouth Cortijo La Fuente —también comercializado como Vermouth Premium— es la única referencia vermutera documentada de Bodega Cortijo La Fuente, bodega familiar de Mollina (comarca de Antequera, Málaga), integrada en Sabor a Málaga. Según la ficha oficial, se elabora sobre vinos dulces de Pedro Ximénez de viñedos propios: el vino se añeja en botas de roble americano centenario (notas tostadas) y después macera unos tres meses con una selección de botánicos y especias hasta equilibrar dulzor y amargor. 15% vol., 75 cl (~12 € en tienda oficial). Lanzado hacia 2019 (producción inicial reducida, ~3.000 litros según Sabor a Málaga) y Medalla de Oro en Premios Bacchus 2020. Para Vermutpedia, es el vermut malagueño de PX de Mollina: dulce, especiado y de perfil andaluz, distinto del vermut de Jerez con oloroso.

Nariz y boca

Pendiente de evaluar.

Cómo tomarlo

Con hielo y rodaja de naranja, acompañado de gilda —propuesta de la bodega—. Aperitivo y abrir de boca; también quesos y postres dulces según distribuidores. Temperatura de servicio en torno a 10–12 °C en fichas de terceros.

Contexto de elaboración

Bodega Cortijo La Fuente (Avda. Cortijo La Fuente, 10, Mollina, Málaga): familia Navarro / Palomo, tercera–cuarta generación de viticultores en altiplanicie (~480 m) sobre suelos calizos y arenosos, con Moscatel y Pedro Ximénez en el núcleo del catálogo (DO Málaga / Sierras de Málaga en otras referencias). Única modalidad vermut en catálogo verificable; sin blanco, rosado ni reserva vermutera documentados. Proceso oficial: PX dulce en botas de roble americano + maceración botánica ~3 meses. Ficha y compra en bodegacortijolafuente.es.