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Vermutpedia

Rojo

Mollina

Rouge · Artisanal · Doux

Vermouth Cortijo La Fuente

Bodega Cortijo La Fuente

Mollina , España

Sans note

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Impression générale

Vermouth Cortijo La Fuente — aussi commercialisé comme Vermouth Premium — est l'unique référence vermouth documentée de Bodega Cortijo La Fuente, cave familiale de Mollina (comarque d'Antequera, Málaga), intégrée à Sabor a Málaga. Selon la fiche officielle, il s'élabore sur vins doux de Pedro Ximénez de vignobles propres : le vin vieillit en botas de chêne américain centenaire (notes toastées) puis macère environ trois mois avec une sélection de botaniques et d'épices jusqu'à équilibrer douceur et amertume. 15 % vol., 75 cl (~12 € en boutique officielle). Lancé vers 2019 (production initiale réduite, ~3 000 litres selon Sabor a Málaga) et médaille d'or aux Premios Bacchus 2020. Pour Vermutpedia, c'est le vermouth malaguène de PX de Mollina : doux, épicé et de profil andalou, distinct du vermouth de Jerez sur oloroso.

Nez et bouche

Encore à évaluer.

Comment le servir

Avec glace et tranche d'orange, accompagné d'une gilda — proposition de la cave. Apéritif et ouverture de bouche ; aussi fromages et desserts sucrés selon les distributeurs. Température de service autour de 10–12 °C sur des fiches tierces.

Contexte de production

Bodega Cortijo La Fuente (Avda. Cortijo La Fuente, 10, Mollina, Málaga) : famille Navarro / Palomo, troisième–quatrième génération de viticulteurs sur un plateau (~480 m) de sols calcaires et sableux, avec Moscatel et Pedro Ximénez au cœur du catalogue (DO Málaga / Sierras de Málaga sur d'autres références). Unique modalité vermouth au catalogue vérifiable ; pas de blanc, rosé ni reserva vermouth documentés. Processus officiel : PX doux en botas de chêne américain + macération botanique ~3 mois. Fiche et achat sur bodegacortijolafuente.es.

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