Giglio Vermouth Rosso Firenze

Impresión general

Vermutpedia está reevaluando el catálogo italiano; la Nota Vermutpedia de esta ficha queda pendiente hasta completar la nueva ronda de cata. Giglio Vermouth Rosso Firenze es la expresión roja del vermut artesanal toscano de la Azienda vinicola Giglio —marca «Giglio di Sparla & Gerardi»— con sede en Lastra a Signa (Firenze), según la filosofía verificable en gigliodifirenze.eu. La familia Cicali, tras adquirir el tradicional Sparla & Gerardi en 1990 y lanzar el brand Giglio en 2014, elabora vinos liquorosi y vermuts donde el giglio fiorentino simboliza la toscanidad. El rosso sigue la misma concepción que el Vermouth bianco «Giglio» de la casa: vino aromatizado con artemisia, spezie, erba e fiori, alcohol y azúcar para consistencia y conservación, clasificado como vino liquoroso. En vermut rosso, el caramelo es el único colorante permitido según la propia explicación de la bodega. Diecisiete grados alcohólicos, perfil semidulce y botella de 75 cl. Para Vermutpedia, Giglio Rosso representa el vermut rojo no piemontés de referencia en Toscana: botánica mediterránea, base vinosa local y tradición liquorosa desde 1973.

Nariz y boca

La Azienda Giglio describe sus vermuts como consistentes, rotondi, con aromi di Artemisia, spezie, erba e fiori —filosofía aplicable al rosso según la gama y el perfil declarado para el blanco en gigliodifirenze.eu. En nariz, el Rosso Firenze presenta color rojo intenso con hierbas mediterráneas, cítrico y matices especiados sobre base de vino toscano. En boca equilibra dulzor semidulce y amargor herbáceo: el gusto spiccato dolce está bien bilanciato da una nota amaricante erbacea, con textura vellutata según la casa para su gama sweet vermouth. Notas florales y especiadas en capas, sin exceso de azúcar que enmascare la artemisia. Persistencia media, redondez y carácter toscano verificable en la tradición Sparla & Gerardi. Con 17% vol. resulta más contundente que vermuts ligeros y funciona en Negroni toscano o solo con hielo. Referencia roja de la escena vermutera no torinese en Florencia.

Cómo tomarlo

Giglio recomienda servir sus vermuts siempre fríos, a temperatura de partida de 12 grados, liscio o con solo ghiaccio —máximo dos cubitos, fetta di arancia y buccia di limone strizzata sopra el vino— según la ficha del Vermouth bianco que comparte filosofía de servicio. En coctelería, el Rosso Firenze brilla en Negroni toscano, spritz o solo con hielo y naranja, donde las botánicas mediterráneas y la base toscana aportan carácter sin dominar. Marida con embutidos toscanos, quesos semicurados y aperitivos mediterráneos. Por su perfil semidulce y 17% vol., no es un vermut extra dry sino un modificador clásico de coctelería y aperitivo de terraza. Botella de 75 cl. Para quien explore vermuts toscanos, Giglio Rosso complementa el blanco de la misma casa y el Ronchì Pichi como vino aromatizado rojo alternativo en la gama Giglio.

Contexto de elaboración

Giglio Vermouth Rosso Firenze se elabora en Lastra a Signa (Firenze) por la Azienda vinicola Giglio —Sparla & Gerardi desde 1973, brand Giglio desde 2014— según gigliodifirenze.eu. Base de vino toscano aromatizado con artemisia, spezie, erba e fiori; en rosso, caramelo como colorante permitido. Diecisiete grados alcohólicos, 75 cl, producción de pequeña escala familiar. La casa opera en vini liquorosi y aperitivi desde 1973 con tradición, passione e attenzione; el giglio fiorentino es embajador de la toscanidad. Catálogo verificable incluye Vermouth bianco «Giglio» y vinos liquorosi; el rosso Firenze completa la oferta vermutera roja. Para Vermutpedia, Giglio Rosso es el vermut rojo toscano artesanal de referencia: botánica mediterránea verificable, perfil semidulce-amargo y la vertiente roja del proyecto Giglio di Sparla & Gerardi frente al piemontés convencional.