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Vermutpedia

Rojo

Firenze

Rouge · Artisanal · Demi-doux

Giglio Vermouth Rosso Firenze

Giglio

Firenze , Italia

Réévaluation en cours

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Impression générale

Vermutpedia réévalue le catalogue italien ; la note Vermutpedia de cette fiche reste en attente jusqu'à la prochaine ronde de dégustation. Giglio Vermouth Rosso Firenze est l'expression rouge du vermouth artisanal toscan de l'Azienda vinicola Giglio — marque « Giglio di Sparla & Gerardi » — avec siège à Lastra a Signa (Firenze), selon la philosophie vérifiable sur gigliodifirenze.eu. La famille Cicali, après avoir acquis le traditionnel Sparla & Gerardi en 1990 et lancé la marque Giglio en 2014, élaboré vins liquorosi et vermouths où le lys florentin symbolise la toscanité. Le rosso suit la même conception que le Vermouth bianco « Giglio » de la maison : vin aromatisé avec artemisia, épices, herbes et fleurs, alcool et sucre pour consistance et conservation, classé comme vin liquoroso. En vermouth rosso, le caramel est le seul colorant autorisé selon l'explication de la bodega. Dix-sept degrés alcooliques, profil semidoux et bouteille de 75 cl. Pour Vermutpedia, Giglio Rosso représente le vermouth rouge non piémontais de référence en Toscane : botanique méditerranéenne, base vineuse locale et tradition liquorosa depuis 1973.

Nez et bouche

L'Azienda Giglio décrit ses vermouths comme consistants, ronds, aux arômes d'artemisia, épices, herbes et fleurs — philosophie applicable au rosso selon la gamme et le profil déclaré pour le blanc sur gigliodifirenze.eu. Au nez, le Rosso Firenze présente une couleur rouge intense avec herbes méditerranéennes, agrume et nuances épicées sur base de vin toscan. En bouche il équilibre douceur semidouce et amertume herbacée : le goût marqué doux est bien équilibré par une note amère herbacée, avec texture veloutée selon la maison pour sa gamme sweet vermouth. Notes florales et épicées en couches, sans excès de sucre qui masquerait l'artemisia. Persistance moyenne, rondeur et caractère toscan vérifiable dans la tradition Sparla & Gerardi. Avec 17 % vol. il est plus contondant que les vermouths légers et fonctionne en Negroni toscan ou seul avec glace.

Comment le servir

Giglio recommande de servir ses vermouths toujours froids, à température de départ de 12 degrés, liscio ou avec seulement de la glace — maximum deux glaçons, tranche d'orange et zeste de citron pressé sur le vin — selon la fiche du Vermouth bianco qui partage la philosophie de service. En mixologie, le Rosso Firenze brille en Negroni toscan, spritz ou seul avec glace et orange, où les botaniques méditerranéennes et la base toscane apportent du caractère sans dominer. S'accorde avec charcuteries toscanes, fromages semi-affinés et apéritifs méditerranéens. Par son profil semidoux et 17 % vol., ce n'est pas un vermouth extra dry mais un modificateur classique de mixologie et d'apéritif de terrasse. Bouteille de 75 cl.

Contexte de production

Giglio Vermouth Rosso Firenze est élaboré à Lastra a Signa (Firenze) par l'Azienda vinicola Giglio — Sparla & Gerardi depuis 1973, marque Giglio depuis 2014 — selon gigliodifirenze.eu. Base de vin toscan aromatisé avec artemisia, épices, herbes et fleurs ; en rosso, caramel comme colorant autorisé. Dix-sept degrés alcooliques, 75 cl, production à petite échelle familiale. La maison opère en vini liquorosi et aperitivi depuis 1973 avec tradition, passion et attention ; le lys florentin est ambassadeur de la toscanité. Catalogue vérifiable incluant Vermouth bianco « Giglio » et vins liquorosi ; le rosso Firenze complète l'offre vermouth rouge. Pour Vermutpedia, Giglio Rosso est le vermouth rouge toscan artisanal de référence : botanique méditerranéenne vérifiable, profil semidoux-amer et la facette rouge du projet Giglio di Sparla & Gerardi face au piémontais conventionnel.

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