Juan de Cabriada

Impresión general

Juan de Cabriada es el vermut artesanal de Bodega Vildé en Vildé (Soria), homenaje al médico reformista Juan de Cabriada, destacado novator, médico de Carlos II y autor de varios libros de medicina que curiosamente nació en Vildé. Según bodegavilde.com, el proyecto nació en mayo de 2018 cuando el enólogo de la bodega probó un vermut ajeno y se propuso el reto de replicarlo a base de probar muchos vermuts y la técnica de prueba y error; desde julio de 2020 comercializan su fórmula particular. Elaborado con vino blanco de variedad local, macerado con hierbas aromáticas de vermut, azúcar, alcohol vínico y color natural con arrope (mosto reducido), sin sulfitos ni colorantes artificiales añadidos. Botella de 50 cl a 15% vol., referencia única del proyecto vermut de la bodega soriana. Para Vermutpedia, representa el vermut castellano-leonés más artesanal y personal: herbal tradicional, dulzor del arrope y carácter histórico ligado a un gran médico del siglo XVII.

Nariz y boca

Pendiente de evaluar.

Cómo tomarlo

Juan de Cabriada funciona frío, solo o con hielo como aperitivo soriano en la hora del vermut, donde su carácter artesanal y el dulzor del arrope se expresan con claridad. A 6-8 °C en copa pequeña o vaso corto con hielo, las hierbas y el color natural del arrope brillan sin necesidad de garnishes complejos. También en cócteles sencillos que respeten su personalidad: Americano ligero, vermut tonic suave o tragos cortos donde un vermut sin sulfitos y con arrope aporte originalidad. No es un vermut de barra de alto volumen sino una botella de 50 cl para descubrir la bodega Vildé junto a sus vinos y al posterior Vino de Hierbas «Fuegus» de la misma casa. Marida con quesos de la zona, embutidos sorianos y aperitivos castellanos. Para Vermutpedia, se bebe con curiosidad histórica y respeto por la artesanía: un homenaje en copa al médico Juan de Cabriada y al terruño de Vildé.

Contexto de elaboración

Bodega Vildé elabora Juan de Cabriada en Vildé (Soria) con vino blanco de variedad local, maceración de hierbas aromáticas de vermut, azúcar, alcohol vínico y color con arrope (mosto reducido). Sin sulfitos ni colorantes artificiales, según la información de bodegavilde.com. Comercializado desde julio de 2020 tras un proceso de desarrollo iniciado en mayo de 2018. 15% vol., botella 50 cl. Referencia única del catálogo vermut de la bodega; posteriormente la casa lanzó el Vino de Hierbas «Fuegus» con técnica similar de maceración herbal sobre vino blanco. El nombre rinde homenaje a Juan de Cabriada, personaje ilustre nacido en Vildé, médico reformista y autor de tratados médicos. Para Vermutpedia, es el vermut artesanal soriano por excelencia: arrope, sin sulfitos, perfil herbal tradicional y origen verificable en la web oficial de Bodega Vildé en su sección de vinos y ficha Juan de Cabriada.