Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Rojo

Soria

Rosso · Artigianale · Amabile

Juan de Cabriada

Bodega Vildé

Soria , España

Senza punteggio

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Impressione generale

Juan de Cabriada è il vermut artigianale di Bodega Vildé a Vildé (Soria), omaggio al medico riformista Juan de Cabriada, novatore, medico di Carlo II e autore di diversi libri di medicina nato curiosamente a Vildé. Secondo bodegavilde.com, il progetto nacque nel maggio 2018 quando l'enologo della cantina provò un vermut altrui e si propose la sfida di replicarlo provando molti vermuts con tecnica di tentativi ed errori; dal luglio 2020 commercializzano la loro formula particolare. Elaborato con vino bianco di varietà locale, macerato con erbe aromatiche da vermut, zucchero, alcol vínico e colore naturale con arrope (mosto ridotto), senza solfiti né coloranti artificiali aggiunti. Bottiglia da 50 cl a 15% vol., referenza unica del progetto vermut della cantina soriana. Per Vermutpedia, rappresenta il vermut castigliano-leonese più artigianale e personale.

Naso e bocca

In attesa di valutazione.

Come servirlo

Juan de Cabriada funziona freddo, da solo o con ghiaccio come aperitivo soriano nell'ora del vermut, dove il suo carattere artigianale e la dolcezza dell'arrope si esprimono con chiarezza. A 6–8 °C in coppa piccola o bicchiere corto con ghiaccio, le erbe e il colore naturale dell'arrope brillano senza bisogno di guarnizioni complesse. Anche in cocktail semplici che rispettino la sua personalità: Americano leggero, vermut tonic morbido o drink corti dove un vermut senza solfiti e con arrope apporti originalità. Non è un vermut da bar ad alto volume ma una bottiglia da 50 cl per scoprire la Bodega Vildé insieme ai suoi vini e al successivo Vino de Hierbas «Fuegus» della stessa casa. Si abbina a formaggi della zona, insaccati soriani e aperitivi castigliani.

Contesto di produzione

Bodega Vildé elabora Juan de Cabriada a Vildé (Soria) con vino bianco di varietà locale, macerazione di erbe aromatiche da vermut, zucchero, alcol vínico e colore con arrope (mosto ridotto). Senza solfiti né coloranti artificiali, secondo bodegavilde.com. Commercializzato dal luglio 2020 dopo un processo di sviluppo iniziato nel maggio 2018. 15% vol., bottiglia 50 cl. Referenza unica del catalogo vermut della cantina; successivamente la casa lanciò il Vino de Hierbas «Fuegus» con tecnica simile di macerazione erbacea su vino bianco. Il nome rende omaggio a Juan de Cabriada, personaggio illustre nato a Vildé. Per Vermutpedia, è il vermut artigianale soriano per eccellenza: arrope, senza solfiti, profilo erbaceo tradizionale e origine verificabile su bodegavilde.com.

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