Vermut Solera 1900 La Paloma

Impresión general

Vermut Solera 1900 de La Paloma es la referencia roja del local histórico de Oviedo (calle Independencia), con raíces vermuteras que las propias barricas de roble datan de 1914 según la historia de la casa. Según lapalomaoviedo.com, es vino blanco macerado con ajenjo y botánicos, envejecido en barrica de roble con sabor fuerte e intenso; el ritual en barra es servirlo a 4 °C sin hielo, con limón y aceituna. Carmen García y su familia elaboran y distribuyen el vermut más allá del local —«Vamos a tomar el vermú y la gamba a La Paloma» es frase ovetense por antonomasia según prensa asturiana. Para Vermutpedia, Solera 1900 es el vermut de hostelería con más tradición de la capital: barrica centenaria, gamba a la gabardina y botellas para llevar.

Nariz y boca

Pendientes de evaluar.

Cómo tomarlo

Como en La Paloma: muy frío (unos 4 °C), sin hielo, con rodaja de limón y aceituna. Aperitivo dominical con gambas a la gabardina, fabada o conservas. También en eventos con la barra móvil de la casa. El tinto embotellado para retail suele comercializarse en formato 1,5 L en distribución asturiana.

Contexto de elaboración

Cafetería La Paloma (Oviedo) mantiene barricas originales de 1914 y una línea de elaboración y distribución propia. Botellas para llevar y formatos para eventos según web oficial; retail documentado en canal especializado (1,5 L). Para Vermutpedia, Solera 1900 documenta vermut de solera ovetense embotellado: no duplicado de La Vizcaína (Las Caldas) ni de otras soleras asturianas.