Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Rojo

Oviedo

Rosso · Artigianale · Amabile

Vermut Solera 1900 La Paloma

Cafetería La Paloma

Oviedo , España

Senza punteggio

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Impressione generale

Vermut Solera 1900 de La Paloma è il riferimento rosso del locale storico di Oviedo (via Independencia), con radici vermouth in botti di rovere che risalgono al 1914 secondo la storia della casa. Secondo lapalomaoviedo.com, è vino bianco macerato con assenzio e botanici, invecchiato in rovere dal sapore forte e intenso; il rituale al banco è servirlo a 4 °C senza ghiaccio, con limone e olive. Carmen García e la famiglia elaborano e distribuiscono il vermouth oltre il locale —«Andiamo a prendere vermouth e gamberi a La Paloma» è un modo di dire ovetense per antonomasia secondo la stampa asturiana. Per Vermutpedia, Solera 1900 è il vermouth di ospitalità con la tradizione più profonda della capitale: botti centenarie, gamberi in pastella e bottiglie da asporto.

Naso e bocca

In attesa di valutazione.

Come servirlo

Come a La Paloma: molto freddo (circa 4 °C), senza ghiaccio, con fetta di limone e olive. Aperitivo domenicale con gamberi in pastella, fabada o conserve. Anche negli eventi con il bar mobile vermouth della casa. Il rosso imbottigliato per il retail si vende di solito in formato 1,5 L nella distribuzione asturiana.

Contesto di produzione

Cafetería La Paloma (Oviedo) mantiene le botti originali del 1914 e una propria linea di elaborazione e distribuzione. Bottiglie da asporto e formati per eventi secondo il sito ufficiale; retail documentato in canale specializzato (1,5 L). Per Vermutpedia, Solera 1900 documenta vermouth di solera ovetense imbottigliato: non duplicato di La Vizcaína (Las Caldas) né di altre solere asturiane.

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