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Vermutpedia

Rojo

Oviedo

Rouge · Artisanal · Demi-doux

Vermut Solera 1900 La Paloma

Cafetería La Paloma

Oviedo , España

Sans note

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Impression générale

Vermut Solera 1900 de La Paloma est la référence rouge du local historique d'Oviedo (rue Independencia), avec des racines vermouth dans des fûts de chêne datant de 1914 selon l'histoire de la maison. Selon lapalomaoviedo.com, c'est du vin blanc macéré à l'absinthe et aux botaniques, vieilli en chêne au goût fort et intense ; le rituel au bar est de le servir à 4 °C sans glace, avec citron et olive. Carmen García et sa famille produisent et distribuent le vermouth au-delà du local —« Allons prendre le vermouth et les crevettes à La Paloma » est une formule ovetense par antonomasia selon la presse asturienne. Pour Vermutpedia, Solera 1900 est le vermouth d'hôtellerie le plus traditionnel de la capitale : fûts centenaires, crevettes à la gabardine et bouteilles à emporter.

Nez et bouche

En attente d'évaluation.

Comment le servir

Comme à La Paloma : très froid (environ 4 °C), sans glace, avec tranche de citron et olive. Apéritif dominical avec crevettes à la gabardine, fabada ou conserves. Aussi lors d'événements avec le bar mobile vermouth de la maison. Le rouge embouteillé pour le retail se vend habituellement en 1,5 L dans la distribution asturienne.

Contexte de production

Cafetería La Paloma (Oviedo) conserve les fûts originaux de 1914 et sa propre ligne d'élaboration et de distribution. Bouteilles à emporter et formats événement selon le site officiel ; retail documenté en canal spécialisé (1,5 L). Pour Vermutpedia, Solera 1900 documente le vermouth de solera ovetense embouteillé : pas un doublon de La Vizcaína (Las Caldas) ni d'autres soleras asturiennes.

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