Léonce Maury

Impresión general

Léonce Maury es el vermut rojo de la gama Léonce creada por Sabine y François Lurton bajo Pardela Spirits, lanzado en 2019 según leonce-vermouth.fr como homenaje a Léonce Récapet, bisabuelo de François y pionero de la destilación familiar. Tras el Extra Dry de Sauvignon en Gascogne, la casa eligió el Maury vin doux naturel del Mas Janeil, en el Roussillon, como corazón de esta expresión roja que une la tradición de Léonce Récapet con los dominios languedocienses de François. Según domainesfrancoislurton.com, el vermut nace de una selección de Maury AOC de Garnacha Noir: la adición de alcohol durante la fermentación preserva azúcar residual y aromas de fruta roja fresca, mientras la crianza en barrica aporta fruta seca, ciruela pasa, higo y especias. El objetivo era conservar esas cualidades del VDN al diseñar un vermut pensado como vino, enriquecido con una veintena de infusiones y alcohólatos de plantas, frutas y especias. Pardela Spirits lo describe como la frescura e intensidad del sur de Francia, con carácter único dentro de la tradición vermutera francesa. Para Vermutpedia, Léonce Maury es un puente elegante entre el mundo del vino dulce natural del Agly y el universo de los vermuts de autor: Roussillon, Garnacha, botánica mediterránea y herencia Lurton verificables en las fuentes oficiales de la marca.

Nariz y boca

La ficha de domainesfrancoislurton.com describe un vermut bien redondo, rico y pleno en boca, con final especiado y pimientado. El Maury aporta textura suave y notas licorosas de fruta madura, ciruela pasa e higo; las botánicas añaden aromas de plantas de montaña, hisopo y artemisia, toques cítricos de pomelo, limón y naranja amarga, y especias como anís estrellado, haba tonka y pimienta. Pardela Spirits detalla alcohólatos naturales de cítricos, hierbas mediterráneas —hisopo, bennet, germandera, enebro—, especias y plantas aromáticas —verbena, angélica, centáurea, árnica, ajenjo— obtenidos por maceración o destilación. En nariz, robe pourpre con fruta madura de Maury, badiana y cítricos; en boca, amplitud vínica, taninos suaves del VDN, pimienta y naranja amarga en el retrogusto. El perfil es dulce por naturaleza —el Maury es inherentemente azucarado— pero equilibrado por la botánica amarga y el carácter especiado del sur. Comparado con el Extra Dry de la misma gama, Maury aporta más cuerpo, fruta confitada y calidez roussillonnaise. Para quien busque un rojo francés con alma de VDN y no de vino seco aromatizado, Léonce Maury ofrece una lectura sensorial coherente con la filosofía «pensado como vino» que define toda la línea Léonce según pardelaspirits.fr.

Cómo tomarlo

Domaines François Lurton y la propia marca proponen Léonce Maury tanto solo como en coctelería clásica, incluidos Negroni y Americano. El receta oficial del Negroni Léonce —publicada por Clément Maës, enólogo de la casa— combina 30 ml de Sorgin (el gin premium de François Lurton), 30 ml de Léonce Maury y 30 ml de bitter Campari o Cynar, decorado con rodaja de naranja; una pizca de canela en ralla aporta un giro navideño. El dulzor natural del Maury y la pimienta del final encajan con bitter amargo y gin herbal sin necesidad de endulzar. También funciona en Americano con soda, donde la fruta del VDN y los cítricos del vermut dialogan con el amargor del bitter. Servido solo, muy frío con hielo y twist de naranja o pomelo, revela la capa licorosa del Maury y la botánica mediterránea. En coctelería de autor, puede sustituir vermut rojos italianos cuando se busque más fruta y textura sureña. Marida con quesos curados, frutos secos, chocolate negro y aperitivos con especias. Para Vermutpedia, Léonce Maury es un vermut de barra seria con identidad francesa clara: no es un rosso torinese sino un rojo de Roussillon que exige hielo generoso y cítrico para equilibrar su generosidad.

Contexto de elaboración

Léonce Maury se elabora en el Mas Janeil de Tautavel, al pie de las Corbières y en el corazón del valle del Agly, donde François Lurton cultiva desde hace más de veinticinco años Maury y Côtes du Roussillon con viticultura razonada. La AOP Maury, protegida desde 1936, define un vin doux naturel único: fermentación interrumpida con alcohol, azúcar residual natural y crianza en roble. El vermut se enriquece después con alcohólatos de una veintena de botánicas según pardelaspirits.fr; composición declarada en domainesfrancoislurton.com incluye pomelo, naranjas, limón, hisopo, bennet, germandera, enebro, anís estrellado, haba tonka, pimienta, verbena, angélica, centáurea, árnica y ajenjo. Lanzado en 2019, forma tríada con Léonce Extra Dry (2018) y Léonce Malbec (2020). Distribuido por Pardela Spirits, 16% vol., formato 75 cl. La gama Léonce vincula el legado de Léonce Récapet —nacido en 1858, dueño de la Distillerie Moderne en Branne en 1880— con la experiencia vitivinícola mundial de François Lurton. Para Vermutpedia, Maury es la expresión roussillonnaise del proyecto: Garnacha dulce, botánica del sur y puente entre Mas Janeil y la coctelería contemporánea.