Léonce Maury

Name: Léonce Maury
Brand: Pardela Spirits
Rating: 7.8 (1 reviews)

Pardela Spirits

Roussillon , Francia

7.8 /10

Note Vermutpedia: 7.8/10

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Impression générale

Léonce Maury est le vermouth rouge de la gamme Léonce créée par Sabine et François Lurton sous Pardela Spirits, lancé en 2019 selon leonce-vermouth.fr en hommage à Léonce Récapet, arrière-grand-père de François et pionnier de la distillation familiale. Après l'Extra Dry de Sauvignon en Gascogne, la maison a choisi le Maury vin doux naturel du Mas Janeil, en Roussillon, comme cœur de cette expression rouge qui unit la tradition de Léonce Récapet aux domaines languedociens de François. Selon domainesfrancoislurton.com, le vermouth naît d'une sélection de Maury AOC de Garnacha Noir : l'addition d'alcool pendant la fermentation préserve le sucre résiduel et les arômes de fruits rouges frais, tandis que l'élevage en barrique apporte fruits secs, pruneau, figue et épices. L'objectif était de conserver ces qualités du VDN en concevant un vermouth pensé comme vin, enrichi d'une vingtaine d'infusions et d'alcoolats de plantes, fruits et épices. Pour Vermutpedia, Léonce Maury est un pont élégant entre le monde du vin doux naturel de l'Agly et l'univers des vermouths d'auteur.

Nez et bouche

La fiche de domainesfrancoislurton.com décrit un vermouth bien rond, riche et plein en bouche, avec final épicé et poivré. Le Maury apporte texture douce et notes liquoreuses de fruit mûr, pruneau et figue ; les botaniques ajoutent arômes de plantes de montagne, hysope et armoise, touches citriques de pamplemousse, citron et orange amère, et épices comme anis étoilé, fève tonka et poivre. En nez, robe pourpre avec fruit mûr de Maury, badiane et agrumes ; en bouche, ampleur vínique, tanins doux du VDN, poivre et orange amère en retrogout. Profil doux par nature — le Maury est intrinsèquement sucré — mais équilibré par la botanique amère et le caractère épicé du sud. Comparé à l'Extra Dry de la même gamme, Maury apporte plus de corps, fruits confits et chaleur roussillonnaise.

Comment le servir

Domaines François Lurton et la marque proposent Léonce Maury seul ou en cocktail classique, notamment Negroni et Americano. La recette officielle du Negroni Léonce — publiée par Clément Maës, œnologue de la maison — combine 30 ml de Sorgin, 30 ml de Léonce Maury et 30 ml de bitter Campari ou Cynar, décoré d'une rondelle d'orange ; une pincée de cannelle râpée apporte une touche hivernale. Servi seul, très frais avec glace et twist d'orange ou de pamplemousse, il révèle la couche liquoreuse du Maury et la botanique méditerranéenne. Mariage avec fromages affinés, fruits secs, chocolat noir et apéritifs épicés.

Contexte de production

Léonce Maury s'élaboré au Mas Janeil de Tautavel, au pied des Corbières et au cœur de la vallée de l'Agly, où François Lurton cultive depuis plus de vingt-cinq ans Maury et Côtes du Roussillon en viticulture raisonnée. L'AOP Maury, protégée depuis 1936, définit un vin doux naturel unique. Le vermouth s'enrichit ensuite d'alcoolats d'une vingtaine de botaniques selon pardelaspirits.fr. Lancé en 2019, il forme une triade avec Léonce Extra Dry (2018) et Léonce Malbec (2020). Distribué par Pardela Spirits, 16 % vol., format 75 cl.