Luigi Vico Vermouth di Torino Rosso

Impresión general

Vermutpedia está reevaluando el catálogo italiano; la Nota Vermutpedia de esta ficha queda pendiente hasta completar la nueva ronda de cata. Luigi Vico Vermouth di Torino Rosso es el vermut rojo de la Azienda Agricola Luigi Vico en Serralunga d’Alba, elaborado en lote pequeño por Davide Rosso en la finca de Giovanni Rosso según northberkeleyimports.com. Mezcla la intensidad aromática del Moscato blanco con la estructura y el alma del Nebbiolo —vino destinado a los Barolo premiados de la finca— y una selección de especias e hierbas silvestres de Serralunga. La casa lo describe como rico en frutos rojos y notas rosadas sensuales, con especias intensas y un Negroni memorable. No es un vermut rosso estándar de gran industria torinesa: parte del mismo proyecto de 2016 que devolvió a Luigi Vico sus viñedos familiares en Prapò, Meriame y Prato Done, con raíces documentadas desde 1694 según serralungacasamia.it. El Rosso traduce la severidad y el prestigio de Serralunga en dimensión liquorística, con botánicas recogidas en los viñedos familiares y filosofía de producción limitada. Para Vermutpedia, representa el vermut rojo de Barolo de autor: Nebbiolo langhe, Moscato, especias de Langa y lote artesanal verificable en las fuentes oficiales de la azienda y su importador estadounidense.

Nariz y boca

North Berkeley Imports define el Rosso como abundante en frutos rojos y notas rosadas sensuales, con mezcla de Moscato aromático y Nebbiolo estructurado, más especias intensas. En nariz, frutos rojos maduros, rosas y especias que recuerdan el perfil del Nebbiolo de Serralunga —cereza, especia, tono floral— combinados con la exuberancia del Moscato. En boca, tanino vínico suave del Nebbiolo, cuerpo semidulce, especias profundas y final largo con amargor elegante de hierbas maceradas. La textura es más carnosa y vertical que el Bianco de la misma casa: el rojo aporta garra y persistencia sin perder la seducción aromática del blanco en la base. El equilibrio entre dulzor, especias y amargor estructura un vermut de guardia para copa o coctelería seria. Comparado con vermuts rossi industriales de Torino, Vico Rosso tiene más identidad de viñedo: no es una fórmula genérica sino un blend de vinos de la finca con botánica local. En retrogusto, especias y amargor herbal prolongados, invitando a un segundo sorbo. Para quien busque un rosso piemontés con alma de Barolo y lote reducido, este vermut ofrece profundidad vinícola inusual en la categoría.

Cómo tomarlo

North Berkeley Imports recomienda el Rosso solo con hielo o en un Negroni que «no olvidarás», subrayando su carácter de vermut de autor para copa y barra. Servido muy frío en vaso corto o copa de aperitivo, los frutos rojos y las especias se despliegan con el hielo sin diluir la identidad del Nebbiolo. En Negroni clásico —gin, bitter, vermut rosso—, el Vico Rosso aporta más profundidad vinícola y notas rosadas que vermuts de gran volumen; ideal para quien busque un Negroni langhe con alma de Serralunga. También en Manhattan, Americano o Milano-Torino, donde el semidulzor y las especias equilibran bitter y destilados. Como digestivo ligero tras comidas largas, en copa pequeña con twist de naranja. Marida con quesos curados del Piemonte, carne cruda, agnolotti y aperitivos salados que sostengan la estructura del Nebbiolo. No es un vermut de sesión rápida en barra convencional: cada botella cuenta la historia de una azienda de dos hectáreas en el corazón del Barolo. Para Vermutpedia, el Rosso Vico se bebe con intención —hielo, Negroni o copa sola— y revela su mejor versión en coctelería clásica donde el vermut es protagonista.

Contexto de elaboración

Luigi Vico recuperó los viñedos familiares en Serralunga d’Alba tras la expiración de contratos de arrendamiento que habían alejado a las generaciones intermedias de la viticultura directa. La azienda, establecida en 2016 con vendimia inaugural en un año excepcional para Barolo, trabaja unos cinco acres en Prapò, Meriame y Prato Done con viticultura ecológica en certificación. El vermut rosso se elabora en Giovanni Rosso con Davide Rosso; base de Moscato blanco y Nebbiolo de la finca, hierbas silvestres de Serralunga, 16% vol., 75 cl. Botánicas recogidas en viñedos familiares según la narrativa de la casa; complementa al Bianco en la oferta vermutera desde 2016. Serralunga Casa Mia ofrece enoturismo y degustaciones que conectan vino y vermut en el mismo territorio. Sin crianza en barrica declarada para el vermut; maceración y blend artesanal en lote pequeño. Para Vermutpedia, el Rosso es la expresión más estructurada del dúo Vico: Nebbiolo de Barolo, Moscato, especias de Langa y producción limitada verificable en serralungacasamia.it y northberkeleyimports.com. Hermano del Bianco en el catálogo Vermutpedia y referencia del vermut rosso artesanal de Serralunga d’Alba.