L'encyclopédie du vermouth

Vermutpedia

Rojo

Serralunga d'Alba

Rouge · Artisanal · Demi-doux

Luigi Vico Vermouth di Torino Rosso

Azienda Agricola Luigi Vico

Serralunga d'Alba , Italia

Réévaluation en cours

Comment nous calculons la Note Vermutpedia →

Impression générale

Vermutpedia réévalue le catalogue italien ; la note Vermutpedia de cette fiche reste en attente jusqu'à la fin de la nouvelle série de dégustations. Luigi Vico Vermouth di Torino Rosso est le vermouth rouge de l'Azienda Agricola Luigi Vico à Serralunga d'Alba, produit en petite série par Davide Rosso au domaine de Giovanni Rosso, selon northberkeleyimports.com. Il marie l'intensité aromatique du Moscato blanc avec la structure et l'âme du Nebbiolo — le cépage même destiné aux vins Barolo acclamés du domaine — et une sélection d'herbes sauvages et d'épices de Serralunga. La maison le décrit comme riche en fruits rouges et en notes roses sensuelles, avec des épices intenses et les prémices d'un Negroni mémorable. Ce n'est pas un rosso torinese standard de grande industrie : il partage ses origines avec le projet de 2016 qui a rendu à Luigi Vico les vignes familiales de Prapò, Meriame et Prato Done, avec des racines documentées jusqu'en 1694 selon serralungacasamia.it. Le Rosso traduit la sévérité et le prestige de Serralunga dans une dimension de liqueur, avec des botaniques récoltées sur le domaine familial et une philosophie de production limitée. Pour Vermutpedia, il représente le vermouth rouge d'auteur du Barolo : Langhe Nebbiolo, Moscato, épices des Langhe et production artisanale en petite série vérifiable à travers les sources officielles du domaine et son importateur américain.

Nez et bouche

North Berkeley Imports définit le Rosso comme abondant en fruits rouges et notes roses sensuelles, avec un assemblage de Moscato aromatique et de Nebbiolo structuré, complété par des épices intenses. Au nez : fruits rouges mûrs, roses et épices évoquant le Nebbiolo de Serralunga — cerise, épice, ton floral — combinés avec l'exubérance du Moscato. En bouche : tannin vineux doux du Nebbiolo, corps semidoux, épices profondes et longue finale avec une amertume élégante des herbes macérées. La texture est plus charnue et verticale que celle du Bianco de la même maison : le rosso apporte grip et persistance sans sacrifier la séduction aromatique de la base blanche. L'équilibre entre douceur, épices et amertume structure un vermouth qui mérite d'être mis de côté pour le verre ou une utilisation sérieuse en cocktails. Comparé aux rossi torinese industriels, le Vico Rosso porte plus d'identité de vignoble : ce n'est pas une formule générique mais un assemblage de vins du domaine avec des botaniques locaux. En finale, épices et amertume herbacée persistent, invitant à une deuxième gorgée. Pour ceux qui recherchent un rosso piémontais avec l'âme du Barolo et des séries limitées, ce vermouth offre une profondeur vineuse inhabituelle dans la catégorie.

Comment le servir

North Berkeley Imports recommande le Rosso nature sur glace ou dans un Negroni qu'on « n'oubliera pas », soulignant son caractère de vermouth d'auteur pour le verre et la barre. Servi très froid dans un petit verre ou une copa d'aperitivo, les fruits rouges et les épices se déploient avec les glaçons sans diluer l'identité du Nebbiolo. Dans un Negroni classique — gin, bitter, rosso —, le Vico Rosso ajoute plus de profondeur vineuse et de notes roses que les vermouths grand volume ; idéal pour ceux qui recherchent un Negroni des Langhe avec l'âme de Serralunga. Aussi en Manhattan, Americano ou Milano-Torino, où le caractère semidoux et les épices équilibrent bitter et spiritueux. En léger digestivo après de longs repas, dans un petit verre avec un twist d'orange. S'accorde avec les fromages piémontais affinés, la viande crue, les agnolotti et les encas salés de l'aperitivo qui peuvent tenir la structure du Nebbiolo. Ce n'est pas un vermouth de session rapide en barre : chaque bouteille raconte l'histoire d'un domaine de deux hectares au cœur du Barolo. Pour Vermutpedia, le Vico Rosso se boit avec intention — sur glace, en Negroni ou nature — et révèle son meilleur visage dans les cocktails classiques où le vermouth prend les devants.

Contexte de production

Luigi Vico a récupéré les vignes familiales à Serralunga d'Alba après l'expiration de baux de longue durée qui avaient empêché les générations intermédiaires de pratiquer la viticulture directe. Le domaine, fondé en 2016 avec une première vendange dans une exceptionnelle année de Barolo, travaille environ cinq acres répartis sur Prapò, Meriame et Prato Done sous viticulture biologique certifiée. Le rosso est élaboré chez Giovanni Rosso avec Davide Rosso ; base de Moscato blanc du domaine et de Nebbiolo, herbes sauvages de Serralunga, 16 % vol., 75 cl. Botaniques récoltées dans les vignes familiales selon le narratif de la maison ; le rosso complète le Bianco dans l'offre de vermouth depuis 2016. Serralunga Casa Mia propose l'œnotourisme et des dégustations reliant vin et vermouth dans le même territoire. Pas d'élevage en barrique déclaré pour le vermouth ; macération artisanale et assemblage en petite série. Pour Vermutpedia, le Rosso est la moitié la plus structurée du duo Vico : Barolo Nebbiolo, Moscato, épices des Langhe et production limitée vérifiable sur serralungacasamia.it et northberkeleyimports.com. Pendant du Bianco dans le catalogue Vermutpedia et référence pour le vermouth rouge artisanal de Serralunga d'Alba.

Découvrir plus

Plus de Azienda Agricola Luigi Vico

Voir tout (2) →

Plus de Serralunga d'Alba

Même type et style — Rouge · Demi-doux

Guide pays

Les meilleurs vermouths italiens

Berceau du vermouth moderne : nous réévaluons l'ensemble du catalogue italien. Jusqu'à la publication des nouvelles notes, le tableau supérieur reste vide.

Voir le classement Italia →