Revel Chion Vermouth di Torino Bianco

Impresión general

Vermutpedia está reevaluando el catálogo italiano; la Nota Vermutpedia de esta ficha queda pendiente hasta completar la nueva ronda de cata. Revel Chion Vermouth di Torino Bianco es la referencia blanca del trittico vermutero de Distilleria Revel Chion, en Chiaverano (Canavese, Piamonte), al pie del Parco Nazionale del Gran Paradiso. La destilería, con sede ininterrumpida desde 1850, custodia más de 175 años de arte de la destilación y produce grappe, licores, Vermouth di Torino, aperitivos y especialidades dulces según su web oficial. El Bianco forma parte del cofanetto de degustación con Rosso y Dry —tres botellas de 75 cl— y representa la tradición vermutera torinesa reinterpretada desde el Canavese, territorio de la Serra Morenica y viticultura de Erbaluce di Caluso y Nebbiolo di Carema. La línea vermut comparte el ADN de la casa con las grappe de Erbaluce y Nebbiolo que distinguen la oferta de Revel Chion. Para Vermutpedia, el Bianco es el vermut blanco piemontés artesanal de la gama: semidulce, con base Erbaluce y perfil floral-agrumado del Canavese, hermano del Rosso y del Dry en el trittico oficial.

Nariz y boca

La documentación de la destilería y el perfil consolidado de la gama describen un Vermouth di Torino Bianco de color amarillo dorado, con nariz floral y agrumada que evoca el Canavese: hierbas del territorio, cítricos y artemisia en equilibrio. En boca, fresco y amargo equilibrado, con dulzor semidulce que no empalaga y persistencia herbal típica del estilo torinese. La base de Erbaluce di Caluso —vitigno blanco emblemático del Canavese— aporta acidez y finura aromática que distinguen este bianco de vermutes blancos genéricos. Comparado con el Dry —extra seco, 17% vol., orientado a Martini—, el Bianco es más redondo y más floral; frente al Rosso —más especiado y con mayor peso en dulzor-amargo clásico—, privilegia la ligereza y los cítricos. La graduación a 16% vol. estructura el conjunto sin aspereza. Para quien busque vermut blanco italiano con sello de destilería histórica y uva de territorio, el Bianco Revel Chion ofrece elegancia verificable en distilleria-revelchion.it.

Cómo tomarlo

Revel Chion recomienda sus Vermouth di Torino en clásicos como Spritz, Americano, Negroni, Gin Tonic y Revel Fizz, según la sección de cócteles de la web oficial. El Bianco funciona especialmente en Martini blanco, Spritz con prosecco o sifón, y aperitivo on the rocks con twist de limón o naranja amarga. En servicio directo, muy frío (4-6 °C) en copa de aperitivo o vaso corto con hielo, donde la flor y los cítricos brillan sin necesidad de mezcla. En Casa Revel —espacio de degustación de la destilería en Via Casassa 4, Chiaverano— se ofrecen aperitivos con abbinamenti de embutidos y quesos locales que valorizan vermut, licores y destilados. El formato de 75 cl encaja en consumo doméstico de calidad y en barra de coctelería que busque vermut di Torino artesanal. Para Vermutpedia, el Bianco se bebe frío y con intención: vermut piemontés que invita a comparar con Rosso y Dry del mismo cofanetto.

Contexto de elaboración

Distilleria Revel Chion elabora en Chiaverano (TO) desde 1850, coniugando tradición artesanal e innovación en grappe, licores y Vermouth di Torino. El trittico oficial comprende Vermouth di Torino Rosso, Bianco y Dry en botellas de 75 cl, disponible en cofanetto de degustación (código 14002) y en la bottega storica de Via Casassa 4. La gama vermut comparte el territorio del Canavese con las grappe de Erbaluce di Caluso y Nebbiolo di Carema, vitignos que definen la viticultura local. El Bianco se elabora sobre base Erbaluce con botánicos seleccionados según la tradición vermutera piemontesa. Graduación 16% vol., sin crianza en barrica declarada. Casa Revel abre la destilería al público con degustaciones guiadas y experiencias gastronómicas. Para Vermutpedia, el Bianco sintetiza el vermut blanco artesanal del Canavese: 16% vol., 75 cl, semidulce, pieza central del trittico Revel Chion verificable en distilleria-revelchion.it.