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Blanc · Artisanal · Demi-doux

Revel Chion Vermouth di Torino Bianco

Distilleria Revel Chion

Chiaverano , Italia

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Impression générale

Vermutpedia réévalue le catalogue italien ; la note Vermutpedia de cette fiche reste en attente jusqu'à la prochaine ronde de dégustation. Revel Chion Vermouth di Torino Bianco est la référence blanche du trittico vermutier de Distilleria Revel Chion, à Chiaverano (Canavese, Piémont), au pied du Parco Nazionale del Gran Paradiso. La distillerie, avec siège ininterrompu depuis 1850, conserve plus de 175 ans d'art de la distillation et produit grappes, liqueurs, Vermouth di Torino, apéritifs et spécialités douces selon sa web officielle. Le Bianco fait partie du coffret de dégustation avec Rosso et Dry — trois bouteilles de 75 cl — et représente la tradition vermutière torinoise réinterprétée depuis le Canavese, territoire de la Serra Morenica et viticulture d'Erbaluce di Caluso et Nebbiolo di Carema. La ligne vermut partage l'ADN de la maison avec les grappes d'Erbaluce et Nebbiolo qui distinguent l'offre de Revel Chion. Pour Vermutpedia, le Bianco est le vermut blanc piémontais artisanal de la gamme : semidoux, à base Erbaluce et profil floral-agrumé du Canavese, frère du Rosso et du Dry dans le trittico officiel.

Nez et bouche

La documentation de la distillerie et le profil consolidé de la gamme décrivent un Vermouth di Torino Bianco de couleur jaune doré, avec nez floral et agrumé qui évoque le Canavese : herbes du territoire, agrumes et armoise en équilibre. En bouche, frais et amer équilibré, avec douceur semidouce qui ne lourdit pas et persistance herbacée typique du style torinois. La base d'Erbaluce di Caluso — cépage blanc emblématique du Canavese — apporte acidité et finesse aromatique qui distinguent ce bianco des vermutes blancs génériques. Comparé au Dry — extra sec, 17 % vol., orienté vers Martini —, le Bianco est plus rond et plus floral ; face au Rosso — plus épicé et avec plus de poids en douceur-amertume classique —, il privilégie la légèreté et les agrumes. La graduation à 16 % vol. structure l'ensemble sans aspérité. Pour qui cherche un vermut blanc italien au sceau de distillerie historique et raisin de territoire, le Bianco Revel Chion offre une élégance vérifiable sur distilleria-revelchion.it.

Comment le servir

Revel Chion recommande ses Vermouth di Torino en classiques comme Spritz, Americano, Negroni, Gin Tonic et Revel Fizz, selon la section cocktails de la web officielle. Le Bianco fonctionne particulièrement en Martini blanc, Spritz avec prosecco ou siphon, et apéritif on the rocks avec twist de citron ou orange amère. En service direct, très froid (4-6 °C) en coupe d'apéritif ou verre court avec glace, où fleur et agrumes brillent sans mélange. À Casa Revel — espace de dégustation de la distillerie au Via Casassa 4, Chiaverano — s'offrent des apéritifs avec accords de charcuteries et fromages locaux qui valorisent vermut, liqueurs et spiritueux. Le format de 75 cl convient à la consommation domestique de qualité et au bar de mixologie qui cherche vermut di Torino artisanal. Pour Vermutpedia, le Bianco se boit froid et avec intention : vermut piémontais qui invite à comparer avec Rosso et Dry du même coffret.

Contexte de production

Distilleria Revel Chion élaboré à Chiaverano (TO) depuis 1850, conjuguant tradition artisanale et innovation en grappes, liqueurs et Vermouth di Torino. Le trittico officiel comprend Vermouth di Torino Rosso, Bianco et Dry en bouteilles de 75 cl, disponible en coffret de dégustation (code 14002) et à la bottega storica du Via Casassa 4. La gamme vermut partage le territoire du Canavese avec les grappes d'Erbaluce di Caluso et Nebbiolo di Carema, cépages qui définissent la viticulture locale. Le Bianco s'élaboré sur base Erbaluce avec botaniques sélectionnés selon la tradition vermutière piémontaise. Graduation 16 % vol., sans élevage en fût déclaré. Casa Revel ouvre la distillerie au public avec dégustations guidées et expériences gastronomiques. Pour Vermutpedia, le Bianco synthétise le vermut blanc artisanal du Canavese : 16 % vol., 75 cl, semidoux, pièce centrale du trittico Revel Chion vérifiable sur distilleria-revelchion.it.

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