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Chiaverano

Blanc · Artisanal · Extra sec

Revel Chion Vermouth di Torino Dry

Distilleria Revel Chion

Chiaverano , Italia

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Impression générale

Vermutpedia réévalue le catalogue italien ; la note Vermutpedia de cette fiche reste en attente jusqu'à la prochaine ronde de dégustation. Revel Chion Vermouth di Torino Dry est la référence extra sèche du trittico vermutier de Distilleria Revel Chion, à Chiaverano (Canavese, Piémont), aux pieds du Gran Paradiso. La distillerie, avec siège depuis 1850, conserve plus de 175 ans de tradition distillatoire et produit grappes, liqueurs, Vermouth di Torino et apéritifs selon sa web officielle. Le Dry complète le coffret de dégustation aux côtés de Rosso et Bianco — trois bouteilles de 75 cl — et est pensé pour la mixologie classique où le vermut doit apporter herbalité et amertume sans douceur résiduelle. À 17 % vol., c'est la référence la plus sèche et alcoolique de la gamme, orientée vers Martini, Bronx et Americano sec. La ligne partage le territoire du Canavese avec les grappes d'Erbaluce di Caluso et Nebbiolo di Carema qui distinguent Revel Chion. Pour Vermutpedia, le Dry représente le vermut extra sec piémontais artisanal de la maison : net, défini et frère du Bianco semidoux et du Rosso classique dans le trittico officiel.

Nez et bouche

Le profil consolidé de la gamme et la documentation de la distillerie décrivent un Dry de couleur claire, avec nez dominé par armoise et herbes alpines du Canavese, sans la douceur qui caractérise le Bianco ni la densité épicée du Rosso. En bouche, palais net et sec, amertume définie et persistance herbacée qui nettoie entre gorgées — idéal pour la mixologie où le vermut doit marquer sa présence sans adoucir. La graduation à 17 % vol. — un point de plus que le Bianco et le Rosso à 16 % — renforce la structure et la capacité de soutenir gin ou whisky en Martini et Manhattan. Comparé aux vermutes dry industriels, le Dry Revel Chion maintient le caractère artisanal d'une distillerie historique : botaniques sélectionnés, équilibre torinois et finesse alpine. Face au Bianco — floral, agrumé, semidoux —, le Dry est plus austère et plus orienté vers la fonction en coupe de mixologie. Pour qui cherche un vermut di Torino extra sec au sceau du Canavese, le Dry offre une précision vérifiable sur distilleria-revelchion.it.

Comment le servir

Revel Chion recommande ses vermuts en classiques comme Martini, Americano, Negroni, Spritz et Revel Fizz selon la section cocktails de la web officielle. Le Dry est le choix naturel pour Martini sec — gin ou vodka, ratio ajustable, olive ou twist de citron —, Bronx avec jus d'orange modéré, et Americano avec moindre proportion de vermut doux. En service direct, très froid (4-5 °C) en petite coupe ou verre court, comme apéritif sec pour palais qui préfèrent l'amertume sans douceur. À Casa Revel, Chiaverano, on peut réserver des dégustations avec accords de charcuteries et fromages locaux qui valorisent le Dry en contexte gastronomique. Le format de 75 cl convient au bar de mixologie sérieux et à la consommation domestique de mixologie. Pour Vermutpedia, le Dry se boit froid et avec précision : vermut piémontais qui invite à comparer avec Bianco et Rosso du même coffret et découvrir comment le style extra sec transforme la même tradition torinoise.

Contexte de production

Distilleria Revel Chion élaboré à Chiaverano (TO) depuis 1850, au cœur du Canavese encadré par le Parco del Gran Paradiso. Le trittico officiel comprend Vermouth di Torino Rosso, Bianco et Dry en 75 cl, disponible en coffret degustazione (code 14002, € 75,50) et à la bottega du Via Casassa 4, ouverte lun-sam 9-12 / 15-19. La gamme vermut partage territoire et savoir-faire avec les grappes di Erbaluce di Caluso e Nebbiolo di Carema. Le Dry s'élaboré avec botaniques sélectionnés en profil extra sec, 17 % vol., sans élevage en fût déclaré. Casa Revel offre expériences de dégustation et apéritifs avec produits typiques du territoire. Pour Vermutpedia, le Dry synthétise le vermut extra sec artisanal du Canavese : 17 % vol., 75 cl, pièce technique du trittico Revel Chion vérifiable sur distilleria-revelchion.it.

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